白霜|酿葡萄酒时，3个诀窍要记住，30年酿酒大师：做错你的酒白酿了
现在正是出葡萄的季节 ， 很多人都会买上一些葡萄来吃 ， 小编也是如此 ， 但小编买的普通不仅是用来吃的 ， 还会用来酿制葡萄酒 。 小编之所以会酿制葡萄酒 ， 那还得源于小编的一个老师 ， 老师的爱好就是酿酒 ， 因此专门去考了酿酒师 ， 但老师考酿酒师只是出于兴趣爱好 ， 所以老师就一边教书、一边自己酿酒 ， 每次酿酒都不会酿太多 ， 因为喝不完 ， 小编有幸喝到老师酿制的葡萄酒 ， 因此小编也是向老师请教了酿制葡萄酒的方法 。
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酿葡萄酒时 ， 这3个诀窍要记住 ， 30年酿酒大师：做错你的酒白酿了
老师告诉小编 ， 酿制葡萄酒要掌握3个诀窍 ， 这3个不仅是诀窍 ， 而且还是一些细节 ， 只有处理好了 ， 酿制出来的葡萄酒才会好喝 ， 下面小编就和大家详细说说这3个诀窍：
1、葡萄一定要选好 ， 葡萄是酿制葡萄酒的关键 ， 不说葡萄一定要选多好的 ， 但一定要选新鲜的 ， 一定是要表面有白霜的 ， 这样的葡萄才新鲜 。
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2、洗葡萄的时候 ， 一定不能用手摘 ， 用用剪刀剪 ， 再就事清洗的时候 ， 不要用手搓 ， 加入面粉以及食盐搅拌一下 ， 浸泡10分钟左右 ， 最后用清水冲洗干净就可以了 。
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3、清洗过的葡萄一定要晾干 ， 不能有生水的存在 ， 否则葡萄会有酸臭味 ， 在整个葡萄酒的酿制过程 ， 都不能出现生水 ， 不然葡萄酒就不能酿制成功了 。
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【酿葡萄酒的方法】
第一步：挑选葡萄 ， 挑选葡萄的时候 ， 一定要选新鲜的 ， 首先是表面要有白霜 ， 其次捏的时候要有弹性 ， 将买回来的葡萄一粒粒用剪刀剪下来 ， 在剪的同时 ， 将不新鲜的葡萄挑选出来 ， 将新鲜的葡萄清洗干净 ， 不要用手搓 ， 用面粉加食盐放到清水里面搅拌均匀 ， 再放入葡萄轻轻搅拌以及浸泡10分钟左右 ， 再用清水冲洗干净 。
【白霜|酿葡萄酒时，3个诀窍要记住，30年酿酒大师：做错你的酒白酿了】
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第二步：将清洗干净的普通晾干水分 ， 如果要加快速度 ， 也可以用吹分机吹干 ， 准备一个高温消毒且没有生水的玻璃容器 ， 戴上一次性手套 ， 容器底部垫上一层冰糖 ， 比例是葡萄的十分之三 ， 将每一颗葡萄挤破在容器中 ， 用纱布盖在瓶口 ， 纱布最好有两层 ， 这样就能让氧气不容易进去 ， 酿制过程中的二氧化碳也能出来了 ， 其实最好的还是买专用的酿酒容器 ， 网上买挺便宜的 ， 一个月后 ， 将酒过滤过去 ， 放到密封的容器中保存就行了 。
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以上就是酿制葡萄酒的方法以及诀窍了 ， 在酿制葡萄酒的过程中 ， 一定要注意细节 ， 细节决定了葡萄酒的口感已经成败 ， 就像前文提到的3个诀窍 ， 如果没有做好甚至是做错 ， 那么葡萄酒就等于白酿了 。
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