企业|零食小铺：甘于沉下去，才可浮出来，“企鹅的沉潜”原则
甘于沉下去 ， 才可浮出来 ， “企鹅的沉潜”原则 ， 同样适用于食品企业的生存和蜕变 。 当每一个风口到来时 ， 最终能抓住红利的企业都绝非“投机者” 。 近日 ， 在“首届全国躺瘦大会”上 ， 零食小铺发布了“0油0添加蔗糖0面粉”的三零空气蛋糕（以下简称：空气蛋糕）、新升级的益生菌代餐奶昔、Max代餐低脂鸡胸肉3款新品 ， 深入聚焦代餐细分市场 ， 并提出“尝’纤’科技 ， 躺收轻盈”的品牌主张 。
【企业|零食小铺：甘于沉下去，才可浮出来，“企鹅的沉潜”原则】
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据官方称 ， 此次主推的“空气蛋糕”采用了零食小铺独有的三零专利配方专利技术；原料上 ， 使用荞麦粉、燕麦粉等粗粮粉替代精制面粉 ， 不额外添加食用油脂 ， 添加50%以上鸡蛋清、蛋白粉等高蛋白原料；从营养成分来看 ， 一块蛋糕热量仅45大卡 ， 却富含2倍牛奶蛋白质、5倍苹果膳食纤维 。 兼顾美味和健康 。
据了解 ， 空气蛋糕切入的是“健康蛋糕”细分市场 ， 一次进入代餐、预包装高点和健康零食三个赛道的重合领域 。 高瓴资本数据显示 ， 健康蛋糕赛道增速迅猛 ， 2020年预计增速可达194.2% ， 且呈现高端化趋势 ， 市场规模有望达千万 。 新推出的“益生菌代餐奶昔”含有BNR17专利益生菌 ， 能有效降低体内脂肪 ， 还能让肠道更健康 。 在保证营养快速补给、提供持久饱腹感的同时大幅减少用餐摄入的卡路里 。
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益生菌代餐食品一直是市场热点 ， 而帮助消化与肠道健康的益生菌与帮助体重管理的代餐可以实现相辅相成的品类叠加效应 。 欧睿数据显示 ， 2014年-2019年 ， 美国益生菌代餐食品年复合增长率（CAGR）已达到9.24% ， 而同期中国代餐CAGR则高达14.7% 。 可以说 ， 代餐产品中添加益生菌是未来中国代餐食品发展的重要趋势之一 。
全新升级的“Max代餐低脂鸡胸肉” ， 将脂肪含量从2.2g/100g降低至1.7g/100g ， 由此满足更低热量、更高蛋白的消费需求 。 据了解 ， 该产品生产过程采用中温灭菌工艺 ， 降低灭菌温度至最佳温度 ， 锁住65%水分 ， 减少水分流失 ， 鸡胸肉口感鲜嫩多汁 ， 解决现有市面上部分鸡胸肉产品口感干柴的难题 。
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有观点认为 ， 零食小铺通过新产品准确切入三个代餐领域热门品类 ， 不仅是企业对于高端零食战略的持续贯彻 ， 同时体现出零食小铺在大举进入代餐市场一年后 ， 基于对细分人群和消费场景的大量洞察与理解 ， 聚焦高增长品类的战略革新 。 零食小铺不断挖掘细分人群和细分需求 ， 不仅有望打造出数个10亿销售额规模的品类 ， 为企业增长提供了源源不断的原动力 ， 更不断履行作为龙头企业的责任拉高行业上限 。
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