果香|那些年，我们还是葡萄酒小白时的误以为年份|白仙|葡萄|酿造|小白|香气

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摘要：相信看过《我的少女时代》的人都会感叹，曾经年少无知的我们都为喜欢的那个Ta做过不少傻事，这不禁让小编想起以前对葡萄酒了解尚浅的我们对于葡萄酒也有过不少误解。
ABSTRACT：Have you ever had some misunderstandings about wine? I used to think that only those oaked wines were of great quality. And many people believe that all wines need decanting. But what are the facts? This article is here for you.
小编最近电影瘾犯了，居然跑去重温了《我的少女时代》和《那些年，我们一起追过的女孩》，感触良多。相信很多看过《我的少女时代》的人都会感叹，曾经年少无知的我们都为喜欢的那个Ta做过不少傻事，这不禁让小编想起以前对葡萄酒了解尚浅的我们对于葡萄酒也有过不少误解。今天，小编就来说说那些年，我们还是葡萄酒小白时的那些误以为，千万不要走开啊！
1. 白仙粉黛（White Zinfandel）是白葡萄酒。

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你是不是也曾经认为白仙粉黛是白葡萄酒？其实，白仙粉黛是用仙粉黛酿造的桃红葡萄酒，其酿造原理与桃红葡萄酒一样，口感比一般的桃红葡萄酒略甜，入口顺滑柔软，果味浓郁，一般适合年轻时饮用，不宜窖藏。
2. 果香馥郁的葡萄酒都是甜的。

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打开一瓶葡萄酒，浓郁香甜的花香和果香扑鼻而来，你是否会觉得这款酒的味道这么甜美，喝起来口感肯定也是甜的？但小编不得不告诉你，果味只是葡萄酒的香气和风味，葡萄酒的酸甜度并不影响葡萄酒中的果味。其实，很多干型葡萄酒都有浓郁的果香味。
3. 橡木桶熟成的葡萄酒就是好酒。
很多人都认为经过橡木桶熟化的葡萄酒要比不经橡木桶熟化的葡萄酒品质更好，但真的是这样吗？虽然橡木桶能够赋予葡萄酒更多香气，如香草、可可豆和巧克力等，但并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶熟化。一些香气比较淡雅的葡萄酒若经橡木桶熟化（特别是新橡木桶），其香气会被橡木桶所覆盖。此外，即使不使用任何橡木桶，也能够酿造复杂优秀的佳酿，如德国的雷司令（Riesling）。
4. 所有葡萄酒喝之前都要摇杯。

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看到别人摇杯，是否顿时觉得Ta超级优雅无敌帅？！但这个既帅又优雅的动作并不适用于所有的葡萄酒。我们都知道，摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，如：起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻。酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。
5. 酒标上的年份是葡萄酒的装瓶年份。
很多人都误以为酒标上的年份（Vintage）是葡萄酒装瓶的年份，其实不然，这里的年份指的是当年葡萄采摘的年份。
6. 葡萄酒会甜是因为加了糖。

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要想酿造出甜葡萄酒，主要有三种方法：一是在酵母将所有糖分转化为酒精之前中断发酵；二是加入甜的液体使葡萄酒变甜；三是使葡萄脱水或利用贵腐菌的侵染来浓缩葡萄中的糖。直接向葡萄酒中添加糖分使葡萄酒变甜是不允许的。（文/Jenna）

果香|那些年，我们还是葡萄酒小白时的误以为

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