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【【科普】干饭之前，选好你的锅！家用智能电饭煲选购指南】
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一名优秀的干饭人 ， 家里至少得有一口好锅 。 而电饭煲 ， 更是我们中国家庭厨房不可或缺的“煮饭担当” 。 恰逢618购物季 ， 面对琳琅满目的产品和各种宣传卖点 ， 应该如何挑选一款真正实用、能煮出好米饭的电饭煲呢？本文将拨云除雾 ， 用4000字理清选购要点和避坑指南 ， 争取帮大伙做出最明智的选择 ， 有刚需的朋友可以收藏以备不时之需 。
? 选定加热方式和核心参数主流电饭煲大体分为底盘加热和IH电磁加热这2种方式 。 底盘加热的特点是热量至下而上、传导加热相对缓慢 ， 锅内食材受热会因距离底盘远近有所区别；而IH电磁加热是利用线圈导磁加热整个金属内胆 ， 实现环绕式或包裹式加热（部分厂商还会使用“立体式加热”这种话术） 。
这两种不同的加热方式 ， 将会对米饭的香气、软弹口感 ， 熟米均匀度以及煮饭效率造成较大的影响 。
传统电饭煲大多为底盘加热 ， 缺憾是热量分布不均 ， 底米偏硬 ， 顶层偏软 ， 而且热量传导具有一种“滞后性” ， 整体加热过程相对较慢 。
而IH电磁加热技术方案对整锅加热而言温控更精确 ， “实时控制”更强 ， 升温快速的同时 ， 也能做到更均匀的热传导 ， 上下里外一起熟 ， 不会像底盘加热那样做出下硬上软甚至夹生的米饭 ， 煮出米饭的口感也更Q弹醇香 。
这样一比 ， 是不是IH电饭煲更有优势？但这类锅往往结构复杂 ， 选一款靠谱的IH煲怎么也要三四百；近年来新出的一些主打立体IH或多段IH等升阶方案的IH电饭煲 ， 价格可以上到几千块 。
注意：虽然目前市面上也有一些IH电饭煲价格与底盘加热持平 ， 但配置方面多有缩水 ， 尤其会在用于电磁加热的线束密度这块儿大砍一刀 ， 低成本“包覆”加热效果聊胜于无——这种只为蹭上IH这个名头的电饭煲一定要避开 ， 摸不清出底细也不要轻易上车 。
除了单纯对比两种加热方式的优点 ， 我们还需要平衡价位需求 ， 量力而为 。 可是对于普通用户而言 ， 不具备拆锅的能力 ， 分不清李逵李鬼怎么办？我们大可不必纠结锅里是啥样 ， 简单的通过额定功率、能效等级也能锁定选购门槛 。
比如上面说的电磁线束密度 ， 配置越密功率也应该越高 ， 对应的额加热模块品质寿命也理应更好 ， 大家尽量优选1级和2级能效 。 有些锅具功率高 ， 能效等级低 ， 那么它会非常费电 ， 需要综合考量 。
具体而言 ， 底盘加热方式的电饭煲 ， 3升的锅尽量选功率600W以上的款型 ， 4升~5升尽量选择750~800W以上 ， 迷你的2升电饭煲也不要低于350~400W 。 如果是IH电饭煲 ， 通常3升锅优选850W~1000W以上功率 ， 4升~5升提高到900~1200W 。 总之 ， 同级同容量的电饭煲 ， 功率越高、能效等级越高（1级最高） ， 那么其煮饭性能也会越好 。
以市售占有率较高的美的IH电饭煲为例 ， 其2019年经典IH Pro款型（具体型号MB-30POWER503）容量3升 ， 功率达到1000W ， 1级能效 ， 今年国补后可以做到300出头 ， 性价比相当高 。 这款IH电饭煲净重4.5kg ， 使用多层复合材料内胆+特氟龙涂层 ， 支持6段智能烹煮曲线 ， 24小时预约 ， 纯平一体美观不占地 ， 上盖带字功能按钮简易明细 ， 老人也能直观操作 ， 难怪畅销五六年依旧坚挺 ， 很适合中低预算用户（每餐2~3人）入手 ， 大家可以自行对比参考 。
? 挑选合适的内胆锅体好不好看是面子 ， 紧密接触米水的锅胆才是里子 ， 锅胆的材质、厚度、形状也会影响导热 ， 煮好饭后的保温效果、日常维护清洁、寿命/耐用度也要通过锅胆质量、涂层类型来评估 。
材质方面 ， 铸铁蓄热能力强 ， 保温久 ， 但略重 ， 一般见于比较奢侈的IH厚釜；铝合金是导热能力、比热容值最好的一种 ， 但强度软、易损耗 ， 也不能导磁 ， 一般只能底盘加热；不锈钢锅胆最抗造 ， 但导热性不如铝和铁 ， 蓄能性又太强 。
其实我们最常见的是多层复合材质锅胆 ， 将上述材质合而为一 ， 比如不锈钢+铝合金+铜材质的组合 ， 可以取长补短 ， 价格也比较亲民 。 也有一些电饭煲配置了双胆 ， 把选择权交给用户 ， 煮粥、煲汤择优而用 。 具体怎么选 ， 大家可以酌情考量 。
涂层这块儿就要多说一嘴了 。 不粘涂层可以为锅胆日常清洁提供极大的便利 ， 个别涂层还能增加远红外辐射强度 ， 助力煮饭效率 。 常见不粘涂层如特氟龙（PTFE） ， 破损后容易释出有害物质；另一类陶瓷涂层拥有更好的耐磨耐刮特性 ， 不易释放有害物质 。 还有些锅胆使用了钻石/钛石涂层 ， 其实这类命名多为营销手段 ， 本质上就是一种加强硬度的涂层 ， 通过高耐造提升健康保障 。
不过 ， 无论我们选定了哪一种涂层 ， 都要关注其质量等级 ， 主要就是耐磨能力 ， “星级”越高 ， 锅胆越可靠 。
如果你对“涂层泄露有害物质”噤若寒蝉 ， 那么也可以考虑选择0涂层的锅胆——比如九阳40N1U这种0涂层316L不锈钢内胆+风冷控温辅助 ， 用99.9%高纯钛实现国标II级不粘方案 ， 实测不粘效果真的很棒 。 另外40N1U采用了IH加热方式 ， 整锅净重5.2kg ， 额定功率1300W ， 一级能效 ， 上盖还有备长炭远红外辅助加热功能 ， 自带蒸笼量杯饭勺汤勺 ， 4升容量京东自营目前587到手 ， 五六百价位的IH煲之中性价比颇高 。
考虑品牌口碑 ， 建议优先考虑知名涂层供应商如大金、杜邦等品牌涂层 ， 慎选无名涂层 。 另外 ， 锅具实际到手之后 ， 我们可以肉眼观察锅胆涂层 ， 均匀度好不好 ， 闻一闻涂层有无异味 。 再一个就是实际煮饭测试 ， 盛饭时米粒是否容易脱离？锅胆好不好洗？简单直接也能确定涂层品质 。
多说一句 ， 如果使用过程中涂层脱落 ， 建议直接换胆 ， 或者换锅 ， 切忌消耗健康省小钱哦 。
最后 ， 锅胆的厚度和形状也值得关注 。 首先 ， 厚锅胆蓄热保温好 ， 煮饭时也不会出现局部过热的情况 。 标准就是2mm以上 ， 2mm以下的直接pass ， 厚度3mm更优；形状这块儿 ， 主流就是敞口直壁浅底 ， 部分电饭煲则使用宽口浅底的本釜、或者底部圆润的球釜 ， 这类内胆常见于IH电饭煲 ， 特殊造型匹配IH电磁 ， 同时可以增大受热面 ， 米粒受热更均匀 。 预算充足也可以优先考虑 。
综上 ， 优先选2mm以上多层复合内胆+ 高耐磨品牌涂层 ， IH电饭煲优选球釜/本釜 。
? 综合食量与就餐频率确定容量这个不用多说 ， 有多大肚量吃多少饭 ， 争取一锅做足量 ， 不浪费食材和能耗 ， 经典的4升和5升是主流家庭必选 。 不过目前年轻人在外打拼 ， 加班族、租房租可能面临不同的煮饭场景 ， 按照日常食量、就餐频率来确认容量更符合客观事实 。
如果简化为按人头计算 ， 那么单身独居或小两口选3升容量基本够用；三口、四口之家可以考虑4到5升 。 如果你家经常有亲戚、朋友做客或暂住 ， （或者一家五六口更多人头）多人餐食不够吃的话 ， 可以考虑6升以上的超大容量 ， 当然也可以考虑买两套电饭煲 ， 或者选择煮饭效率更高的压力煲 。
如果你是经常叫外卖、一个月也不做一次饭的异乡打工人 ， 也可以考虑迷你容量的电饭煲 ， 一方面简单顺手 ， 另一方面小巧不占地 ， 更符合小户型需求 。
? 实用功能与价位权衡之前提到的压力锅就是一类 ， 比如微压IH电饭煲 ， 煮饭更快 ， 提升烹饪效率 ， 省时间 ， 食材也容易更软烂 ， 除了煮米饭还能做菜或者“一锅出”、制作杂粮粗粮饭、蛋糕、酸奶等等 。 其实如今许多品牌的电饭煲都在基础煮饭之外玩出“智能花活” ， 最常见的就是智能联网远程控制 ， APP定时预约、电子菜谱也比较常见 ， 比如小米的电饭煲 ， 新手下厨可以现学现用 ， 积少成多 。 说不定真能熬成煮饭仙人呢 。
不过 ， 功能多也未必是好事 ， 选购时要排除噱头功能的干扰 。
比如有些电饭煲声称有“微压”加持 ， 实际上这多出来的几百Pa的压力 ， 相较于常规50K~70KPa的压力锅来说几乎不值一提 。 不过 ， 能做到微压1KPa也说明其密封设计优于普通电饭煲 ， 也不能说毫无优势 。 前几年前我还买过“脱糖煲” ， 专为血糖敏感人士提供的一种煮低糖饭的电饭煲 。 本质上就是将大米中的淀粉（糖来源）以米汤的形式筛除大部分 ， 降低了出锅米饭的糖含量 ， 至于低糖饭的实际效果 ， 见仁见智吧 。
如果你预算充足 ， 可以通过入手高端IH电饭煲享受更多科技加持 ， 比如多段压力功能 ， 高压阶段提升沸点 ， 远红外上盖加热等等 ， 可以煮出更香糯的米饭；一些日式电饭煲还有蒸汽冷凝回流提升口感的设计 。
以苏泊尔SF40HC786这款4升容量的IH本釜电饭煲为例 ， 额定功率1450W ， 采用8层铁铝复合内胆+PFA不粘涂层 ， 其特点是具备远红外IH加热上盖的穿透辐射能力——苏泊尔第4代上盖加热技术利用光波穿透玻璃让米水自发热 ， 双热源形成立体加热环境 ， 既可以提高煮饭效率 ， 而且热传递更合理 ， 米水受热更均匀 。
使用这种远红外上盖的电饭煲 ， 开盖后冷凝水也很少 ， 米饭二次开盖后保温效果也更好 。 这款电饭煲还支持11项菜单 ， 增加厚加深蒸笼 ， 煮粥煲汤炖蒸烤全能 ， 目前东哥国补后可以721到手 ， 预算充足的朋友可以闭眼入 。
功能越全面 ， 入手价位越高 ， 更适合预算充足人士选用 。 我们平民小老百姓煮饭往往追求一个好用和“皮实” ， 基础煮饭+少许功能 ， 做到亲民价位也更省心 。 以市售销量较好的小米智能电饭煲为例 ， 中低价位也可以获得基础APP或AI语音智控（或电子菜谱） ， 无智能加持还要便宜许多 。
小结：实用功能可视预算加码 ， 噱头功能不如不要 。 以刚需为指向 ， 做好价位权衡 ， 不花冤枉钱 。
? 写在最后以上就是笔点酷玩为大家总结的电饭煲选购攻略 。 无论选哪一种电饭煲 ， 请大家记住钱要花在刀刃上——重视核心加热方式、内胆材质、选对刚需功能和合理的容量 ， 品牌口碑和价格权衡统一 ， 方可筛选出最适合自己的一口好锅 。 希望我的分享可以给各位一些启发和参考 ， 如果能帮到你 ， 请不吝点赞收藏、分享给有相同需要的人 ， 我是笔点酷玩 ， 我们下期再会！
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