蕨菜营养丰富，味道鲜美，素有“山菜之王”之称，为云南各族人民喜食的山珍美味之一 。
新鲜蕨菜采摘回来后，用清水浸泡几天，每天换水一次，三四天后，漂去苦水后，用沸水焯水后入肴可拌、炝、腌、炒、烧、蒸、炖、炸等，还可制馅 。调味品可根据个人口味任选 。
【农村的大山里有一种野菜叫蕨菜，采回家吃不完怎么办有没有好的保存方法】〔附注〕采摘过多鲜蕨菜可焯水后，晒干备用 。需要吃的时候 。用清水泡法后，就可以做菜了 。
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