西红柿鸡蛋疙瘩汤的用料西红柿2个面粉150克 面粉用清水 适量鸡蛋2个金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量盐少许葱花少许西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法【西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤】
步骤1：面粉入碗中
步骤2：一边倒凉水一边用筷子搅拌， 直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成， 然后放一边饧着， 让面粉充分吸足水份
步骤3：西红柿清洗干净， 在顶端划十字花刀， 不用太深， 破皮即可， 一直划到蒂部
步骤4：锅中的水开后， 将西红柿倒进锅里， 在开水中滚20秒后捞出
步骤5：从十字花刀部位开始， 轻松将西红柿皮剥掉
步骤6：切成小丁
步骤7：炒锅热后， 倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤8：油温热， 倒入西红柿西翻炒出汤
步骤9：根据口味加入盐
步骤10：倒入适量的开水， 水可以宽着点儿
步骤11：水开后， 用筷子挑着面糊入锅中， 想吃小疙瘩就边倒边搅拌， 想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
步骤12：看， 疙瘩汤基本完成了， 大小颗粒很均匀
步骤13：两个鸡蛋打入刚才的面碗中， 打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
步骤14：搅拌几下， 蛋花浮起来， 关火， 盛入碗中， 撒葱花开吃
步骤15：汤再宽点儿更好了
步骤16：疙瘩很均匀
步骤17：酸酸的很开胃， 很好吃
西红柿鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧面粉中的水不要一次全部加入， 一边搅拌一边加入 。 水量可以根据个人的口感要求来调整 。 想要吃软乎点儿的可以多加水， 挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水， 面糊挑起来不滴落， 呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替， 青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整， 或多或少， 或稠或稀均可 。
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