但是可能有一些朋友不了解，蒜苔也有一些食用禁忌，在这里借用楼主宝地简单科普一下 。
1，蒜苔不易烹饪时间过长 。
2，蒜苔不可与韭菜同食 。
3，消化能力弱的要少吃蒜苔 。
4，患有十二指肠溃疡，肠胃疾病的，禁食 。
5，蒜苔是发物，有大病史，易过敏体质不易多食 。
【炒蒜苔需要焯水嘛】蒜苔既好吃又有营养的做法应该算是蒜苔炒肉丝了，而且比较简单 。
食材准备:瘦肉，蒜苔，葱，蒜，酱油，醋，盐，水淀粉，
制作步骤:一，将5分化瘦肉改刀成肉丝，瘦肉从冰箱取出加水静置15分钟左右，达到似化非化，似冻非冻的状态，进行改刀，这样肉既好切，肉丝形状还好，出品会很漂亮 。
二，将蒜苔择好，去尾洗净切寸段备用，可以用指甲盖掐一下，很软很脆即说明蒜苔不老口感会很好 。反之掐不动则说明蒜苔有些老，需要简单的进行焯水（清水烧开焯30秒即可）
三，浆肉丝，蒜苔炒肉好吃不好吃灵魂在浆肉丝，浆的好的肉丝软糯可口，浆的不好的肉很柴，口感还差 。切好的肉丝加清水化冻 。化冻完之后水份挤干，加入一个鸡蛋清，加盐，加适量老抽抓匀，再加入适量清水，加入干淀粉抓匀，肉质比较老的加入少许嫩肉粉 。
四，热锅凉油将肉丝滑熟，9成熟即可 。
五，底油加葱蒜炒香，加入蒜苔翻炒，加醋起软化作用，（少量），蒜苔翻炒一分钟左右，加入适量清水，加盐，生抽调味 。再翻炒半分钟，加入适量湿淀粉勾芡 。即可
以下是我制作蒜苔炒肉的视频教程 。望采纳 。
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