亚麻籽油中的亚麻酸平均含量达到百分之57%左右 。在陆地上除苏籽油外 ， 亚麻籽油所含的亚麻酸是最高的 ， 因此 ， 亚麻籽油也被称为“陆地上深海鱼油” 。研究发现 ， 当体内亚麻酸和亚油酸比例在1:4的时候 ， 亚麻酸可以最有效地转化成DHA和3型前列腺素 ， 因此饮食中可将亚麻籽油配合其他经验炒菜油共同来使用 ， 更有利于脂肪酸比例更加合理 。
亚麻籽油虽然营养价值很高 ， 但是也不应过量食用 ， 因为毕竟也是脂肪 ， 过量食用会造成能量过剩 ， 同样会导致肥胖 。
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刘东
国家二级公共营养师
辽宁省营养师协会常务理事
辽宁营养师事务所签约讲师
辽宁电视台《辽视公开课》特聘讲师
沈阳市营养学会常务理事
沈阳市科协科普大学特聘讲师
亚麻籽属于传统油料作物,而亚麻籽油则是由亚麻籽经过压榨制取的油类 。亚麻籽油中含有的蛋白、脂肪、碳水化合物含量之和高达80 % ， 是一种营养价值较高的食物 。亚麻籽油中所含的亚麻酸是人体必需脂肪酸,有抗肿瘤、降血脂、营养脑细胞、调节神经 ， 抑制炎症等作用 。此外,亚麻籽中含有大量多糖、类黄酮和VE , 多糖类物质有抗肿瘤, 抗病毒, 抗血栓,降血脂的作用 ， 类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的作用 ， 而V E是一种强抗氧化剂, 可以延缓衰老 。
长期食用亚麻籽油主要的作用有: 减肥 ， 改善女性经前综合征 ， 稳定情绪, 减少忧郁症及失眠症 ， 减轻哮喘 ， 改善关节炎 ， 改善器官组织发炎 ， 减低心脏负荷、改善肾功能 ， 促进细胞健康, 使精力充沛 。
亚麻籽油对于癌症患者也起到了很好的营养治疗效果 ， 它所含的欧米伽3不饱和脂肪酸有抑制炎症的作用 ， 在肿瘤患者的体内 ， 其实也是一个处于炎症的环境中 ，
有些伙伴说吃的亚麻籽油是苦的 ， 这可能跟产地和生产工艺都有关系 。
我会每天清晨１０ml左右的油 ， 放入温水中食用 ， 对于家里有孩子的 ， 也可以倒入饭上面来食用 ， 或者凉拌菜时食用 ， 亚麻籽油还可以跟乳清蛋白混合食用 ， 亚麻籽油一定要生吃 ， 不能高温 ， 否则会产生大量有害的物质 ， 危及健康 。
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