【猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法】猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴，为防止“病从口入”，接种时严格做到“三要求”，一是袋温应降至28℃以下方可接种；二是菌种要预处理，即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；三是选择晴天晚上或清晨接种，接种严格按照无菌操作进行 。
猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法
猴头菇的食疗价值
药性：性平、味甘 。 利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分 。 对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关 。
附方
1：猴头汤，猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服 。 方取猴头菇补脾胃、助消化 。 用于脾胃虚弱，消化不良 。
2：猴头鸡汁汤，鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食 。 亦可将猴头菇、鸡肉共煮食 。 猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气 。 可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者 。
3：猴头白花蛇舌草汤，猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g 。 加水煎汤服 。 本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块），故配伍应用以增强疗效 。 用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症 。
作用：
猴头菇性平、味甘 。 利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。 并对治疗肠癌有辅助作用 。 年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。
1：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2：猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老 。
3：猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
4：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
猴头菇的种植技术
猴头菇人工裁培在各地已形成不同程度规模 。 突出的问题是产蚤虽能达标，但高品位产品的比率不多，降低了商品价值，影响生产者经济效益 。 要想生产出高档猴头菇，应注意以下几个环节 。
把握种性，确定栽培季节
猴头菇属中温发菌，低温变结实型的菌类，菌丝生长温度10℃～33℃，最适25℃～28℃；子实体生长12℃～24℃，最适16℃～20℃，高于25℃生长缓慢，低于12℃子实体变红 。 根据其生物学特征，顺应自然气温的最佳生产季节，应以秋分（9月下旬）接种，至小雪（11月下旬）出菇1～2批，翌春再产一批菇 。 山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇 。
精选原料，合理配制培养基
栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5% 。 比较合理配方：①杂木屑4%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1% 。 ②棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1% 。 ③棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2% 。 配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适 。 栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米 。 装袋、灭菌、冷却按常规 。
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