优化基质，培育强壮母体
猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴，为防止“病从口入”，接种时严格做到“三要求”，一是袋温应降至28℃以下方可接种；二是菌种要预处理，即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；三是选择晴天晚上或清晨接种，接种严格按照无菌操作进行 。 接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约20～25天，即可长满袋 。 管理上主要调节好温度，接种后头4天，室内温室以26℃～28℃为好，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，造成优势，减少杂菌污染；5～15天内 。 随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温比室温高2℃，此时室温应调至25℃左右为好 。 16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在20℃～23℃为适 。 春季栽培气温较低，可采取加温发菌，促进菌丝正常生长发育；秋季注意防止高温，发菌期要求室内干燥培养，空气相对湿度要求70%以下，而且注意避光 。
野外摆袋，诱导定向出菇
猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新鲜，野外菇棚较为理想 。 菌袋经过室内发菌培育25天左右，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长 。 猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋，就开始现原基，分化成子实体 。 因此要注意观察，及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场，并进行搔去原菌种块表层，诱导定向整齐出菇 。 现有摆场常见3种方式：第一种搭架4～5层，集约化立体栽培 。 第二种搭架1层，排放2袋 。 1袋地面平卧摆放，穴口朝上，1袋平卧摆放架上，穴口向下 。 第三种是模拟露地香菇栽培，斜靠摆袋，或两旁筑埂，单袋平卧摆放，穴口向下 。
猴头菇的家常做法
猴头菇排骨汤
原料：猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量 。
制作方法：
1：将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；
2：将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；
3：炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；
4：大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止 。
猴头菇仔鸡煲
原料：猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆 。
做法：
1：仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制；
2：猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵；
3：土豆洗净去皮切块；
4：油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料；
5：转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味 。
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