大家好 ， 今天我来给大家用韭菜搭配鸡蛋分享一道美食 ， 韭菜炒鸡蛋 。韭菜是我们生活中非常常见的食材 ， 富含多种维生素 ， 胡萝卜素和矿物质 ， 韭菜更富含纤维素 ， 促进肠道蠕动 ， 减为益阳 。鸡蛋含有多种很容易让人体吸收的蛋白质 ， 营养价值很高 。而韭菜和鸡蛋这两种食材 ， 就像是一对合作默契的伙伴 ， 常常一起出现在我们的餐桌上 。韭菜炒鸡蛋可谓是我们经常会做的一道家常菜 ， 它的历史也更是十分悠久 ， 早在两千多年前就已经被端上了人们的餐桌上 ， 时至今日 ， 韭菜炒鸡蛋作为一道广受人们接受的菜肴 ， 在不少菜系中都有出现 。韭菜炒鸡蛋做起来虽然很简单 ， 但是要想办法做好这道菜 ， 还是有许多门道的 。那么废话不多说 ， 跟我来看看这道韭菜炒鸡蛋是如何制作的吧 。
【韭菜炒鸡蛋】【制作食材】鸡蛋 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白醋 ， 韭菜 ， 食用油
【制作步骤】
1、首先 ， 我们在碗中打入上3个鸡蛋 ， 然后直接为鸡蛋调味 ， 在碗中加上一点食盐 ， 鸡精 。加盐可以让鸡蛋的蛋白和蛋黄更好地融合在一起 ， 可以让味道更好 ， 而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味 。放点胡椒粉和白醋 ， 然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液 。在鸡蛋中加入胡椒粉 ， 可为鸡蛋增添些许辛味 ， 更加开胃可口；而加上几滴白醋 ， 可以给鸡蛋增香 ， 更可以去除鸡蛋的腥味 ， 使鸡蛋更加蓬松 ， 分解鸡蛋中的胆固醇 。鸡蛋液打好后 ， 就可以放在一边备用 。
2、接下来 ， 我们很快地就能处理好韭菜 。将韭菜洗净 ， 然后把韭菜的水分控干 ， 用刀去除掉韭菜的老根 ， 因为老根会影响口感 ， 然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段 ， 长度大概0.5厘米 ， 全部切完后放碗中备用 。
3、然后 ， 我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜 ， 将两者倒在一起 ， 用筷子将韭菜和鸡蛋液充分地搅拌均匀 ， 下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了 。
4、起锅烧油 ， 在油热之后 ， 向锅中倒入蛋液和韭菜 ， 先简单地煎一下 ， 让鸡蛋受热成型 ， 紧紧地包住韭菜 。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开 。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平 。
5.然后 ， 我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜 ， 全程开中小火 ， 防止鸡蛋被炒糊 。由于鸡蛋比较吸油 ， 锅里的油过少时可能会糊锅 ， 就算不糊锅 ， 这样炒出来的菜也会缺少许多香味 。故而 ， 我们要在持续地炒制两分钟后 ， 淋入食用油 ， 继续翻炒 。
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