17种生日蛋糕的家常做法生日蛋糕的做法大全( 六 ) _17种生日蛋糕的家常做法

11、将水果切丁夹心用。
12、取一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒。
13、盖上另一片。抹上奶油，用抹刀抹匀。
14、用表花嘴装饰边围，水果切片、切块，随意装饰，点缀完工！
十、莓子戚风蛋糕

食材
鸡蛋5个、细砂糖60G、玉米油82G、牛奶82G、小野莓果酱100G、低筋面粉90G、淡奶油250G、小野莓果酱适量、巧克力豆一包、牛奶饼干一包。
做法
1、蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。
2、加入玉米油及牛奶搅拌均匀。
3、加入小野莓果酱拌匀。
4、将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。
5、拌至顺滑无颗粒。
6、蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。
7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
8、用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中
9、拌至完全均匀；
10、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。
11、出炉后将蛋糕倒扣晾凉。
12、取出凉透了的蛋糕横向切一刀。
13、取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。
14、涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。
十一、水果淋面蛋糕

食材
鸡蛋4个、低筋面粉25g、淡奶油100g、蓝莓6颗、芒果半个、草莓5个、猕猴桃1个、白醋2ml、白糖50g、糖珠10颗、可可粉3g、巧克力豆10g、黄油8g、玉米油15ml、清水15ml、香草精1g 。
做法
1、蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2、30g的白糖分三次放入蛋白中，打发至湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，轻柔地搅拌均匀，放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
5、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
6、蛋糕糊倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
7、预热烤箱，上下火190度， 25分钟左右，烤好的蛋糕倒扣放凉，切成两片。
8、淡奶油放入大碗中，放入剩余20g白糖，高速打发，打发至裱花状态。
9、先取一片蛋糕，抹一层奶油，摆放好水果丁。
10、盖上另一片蛋糕，抹匀奶油，蛋糕基础就做好啦。
11、黄油、可可粉和巧克力豆放入碗中，隔热水融化，搅拌均匀。
12、在蛋糕周围淋一圈，形成自然滴落，摆放上水果，装饰一点糖珠即可。
十二、戚风生日蛋糕

食材
鸡蛋11个、牛奶130克、低筋面粉200克、细砂糖70克、奶油800克、百利甜酒一勺、水果装饰若干、玉米油130克，草莓适量，樱桃适量。
做法
1、分开蛋清蛋黄，混合香草精牛奶和油搅匀。
2、筛入低筋面粉，搅匀，加入蛋黄搅匀。
3、蛋白放入厨师机中，分三次加糖打发至干性发泡，提起后有个尖角。
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。