人群|吃早餐，可防血脂异常！“三高”人群早餐到底怎么吃？( 三 ) 空腹|白粥|营养|风险|食物|山楂

但实际上，在豆浆煮熟的过程中，所含的胰蛋白酶已经分解失活了，并不会干扰鸡蛋蛋白质的消化吸收；不仅如此，鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以形成蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。
所以，关键在于，豆浆一定要煮熟。但豆浆存在“假沸” ，煮沸后还需再煮几分钟。
好的早餐有什么标配？
早餐的搭配应该有适当的果蔬、蛋白质和碳水化合物三类营养素，一份健康的早餐应该符合以下三点：
1、粗粮
只吃大米、白面营养不太够，饱腹感也不是很强。
可以在进食精制主食外再添加一些粗粮，如杂粮粥、杂豆粥、燕麦片、全麦面包、红薯、鲜玉米等。
2、蛋白质
除了粗粮，蛋白质也是不可缺少的。
优质蛋白质所含的氨基酸的种类和比率与人体所含蛋白质成分十分相似，更容易被人体吸收利用；而且蛋白质可以延缓胃的排空速度，尤其是器官组织细胞的更新修复无可替代，延长餐后饱腹感，更抗饿。
有研究表明，早餐吃优质蛋白质可预防认知功能降低。建议选择水煮蛋、牛奶、酸奶、豆浆、豆腐、牛肉等。
3、蔬果
蔬菜颜色富于多样化，深颜色的蔬菜营养更丰富，可以适当多加摄入。保证足量的新鲜蔬果的摄入，也有利于控制体重。
此外，早上不宜食用过油、过咸、热量特别高的食物，一些果蔬饮料、牛奶饮料等饮品中，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少，多是糖、香精和其他食品添加剂调制出来的。

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“三高”人群的早餐搭配方案
以下以一个身高160厘米、体重125斤的女性为例，分别给“三高”患者提供几种早餐搭配方案。
1、高血糖

方案1：牛奶1杯，煮蛋1个，油煮香菇油菜1小盘(用橄榄油煮) ，紫薯1个(约200克，也可换为土豆、地瓜或者芋头等) 。
方案2：豆腐脑1碗(不加糖) ，全麦馒头1个(约130克) ，蒸鸡蛋羹1份，西蓝花拌木耳一小盘(用亚麻籽油拌) 。

2、高血压

方案1：黑豆浆1杯，煮玉米1根(中等大小) ，金针菇紫甘蓝拌豆腐丝1份(用亚麻籽油拌，注意要适当控制盐的用量) 。
方案2：牛奶燕麦羹1碗(牛奶1杯，燕麦45克) ，芹菜木耳拌香干1份(用橄榄油拌) ，鸡蛋1个。

3、高血脂

方案1：娃娃菜口蘑豆腐汤1碗(加亚麻籽油) ，紫米馒头1个(熟重130克) ，无糖酸奶1小杯。
方案2：脱脂奶1杯，三鲜馅全麦包子1个(160克) ，煮蛋1个，醋熘圆白菜木耳1份。

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在此还要提醒“三高”的朋友，不只是早餐，午餐和晚餐也要尽量做到均衡饮食。吃饭时可以使吃主食的时间相对靠后一些，吃到七八分饱就停下，有利于各种指标的控制。
当然如果身体条件允许，保持规律的运动也是非常重要的，可以适当做一些力量训练，对于改善“三高”效果显著。
总之，早餐是人体保持健康的基石，千万不可以忽视！
【人群|吃早餐，可防血脂异常！“三高”人群早餐到底怎么吃？】中国老年学和老年医学学会综合整理自网络