中国老年学和老年医学学会科普行动之早餐的重要性
“一日之计在于晨” ， 早餐也成为一天当中非常重要的一顿饭 ， 它的作用不仅仅是“填饱肚子” ， 对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率都有着很大帮助 。
近日 ， 南方医科大学南方医院学者进行的一项研究发现 ， 不吃早餐（每周吃早餐不到4次）会增加血脂异常风险 ， 而早餐次数越多 ， 甘油三酯升高风险降低 。
为何不吃早餐增加血脂异常风险？
不吃早餐会导致空腹时间过长 ， 一则促使脂肪供能比例升高 ， 二来引起氧化应激和胰岛素抵抗 ， 增加代谢综合征风险 。 而之前很多研究也证实 ， 不吃早餐会增加变胖风险 。
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另外 ， 一个人饮食不规律 ， 就会扰乱生物钟 ， 扰乱参与血脂代谢的一些相关基因的转录 ， 从而促使血脂异常风险增加 。
见微知著 ， 血脂异常是心脑血管病重要危险因素 ， 从这个角度而言 ， 不吃早餐就是等于缩短寿命 。
事实上也有很多研究佐证 。
比如中国医科大学附属第一医院滕伟禹等对7项队列研究22万名成人数据分析发现 ， 不吃早餐的人 ， 要比吃早餐者心血管病风险增加22% ， 全因死亡风险增加25% 。
而来自日本8万余人追踪13年的研究显示 ， 不吃早餐会增加36%的脑出血风险而且每周不吃早餐的次数越多 ， 脑出血风险越高 。
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5 种早餐要少吃
早餐要吃 ， 但吃什么也大有学问 ， 将以下食物当作一顿早餐 ， 一是不健康 ， 二是营养太单一 ， 对身体没有多大好处 。
1、传统油炸食物——容易发胖
代表：油条、油饼......
虽然一上来就批判油条 ， 这会让很多喜欢它的人觉得很不服 ， 但实际上油炸类早餐确实是要少吃 。
首先 ， 面粉类食物在油炸过程中会吸很多油 ， 如油条、葱油饼、春卷等食物都藏着很多油脂 ， 不建议天天吃 ，
其次 ， 这类食物也容易出现油反复使用等食品安全问题 。
而且长期吃这样的早餐 ， 易增胖 ， 肝肾代谢压力会加大 ， 心血管疾病发生风险高 。 如果实在要吃 ， 一定要搭配蔬菜或水果 。 当天的午、晚两餐要尽量清淡 ， 不要再吃炸、煎等含油量高的食物 。
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2、剩饭剩菜——小心有害细菌等微生物
代表：隔夜饭菜炒饭、煮面条......
虽说隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多 ， 只要不是一直大量吃剩菜剩饭 ， 还远不至于达到中毒、致癌的水平 。
但前一天吃剩的隔夜饭菜 ， 如果存放不当 ， 很容易被细菌感染 ， 特别是炎热的天气 ， 会加剧细菌的滋生 ， 所以隔夜的剩菜还是尽量少吃 。
特别是剩的蔬菜和凉菜 ， 因为蔬菜本身的硝酸盐含量就比较多 ， 相比肉类更容易产生亚硝酸盐 ， 而凉菜则比较容易受细菌污染 ， 吃进去对人体健康产生危害 。
3、零食类早餐——影响肠胃消化
代表：饼干、巧克力派......
现在很多上班族、甚至是学生党 ， 为了在早上省时间多睡会儿觉 ， 就会选零食当早餐 。 经常把零食当做早餐 ， 很容易导致营养不足 。
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