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一位不愿透露姓名的营养师告诉采访人员 ， 奶酪与干酪是通过鲜奶发酵得来的高钙高蛋白乳制品 ， 富含优质脂肪和多种微量营养素 ， 是比较好的钙来源食物 ， 3岁以上的儿童可以适量食用 。
“但要注意的是 ， 市面上常见的奶酪棒通常为再制干酪 ， 是将奶酪再添加糖等各种食品添加剂得来的一种奶酪零食 。 ”专家告诉采访人员 ， 根据国家标准 ， 再制干酪中主要原料干酪的使用比例应大于15% ， 而2020年发布的国标征求意见稿则拟将此比例提升至50% ， 干酪含量比例在15%-50%区间的产品只能称为“干酪制品” 。
三级公共营养师黄超表示 ， 干酪含量低可以降低成本 ， 意味着奶酪棒中除干酪外都是额外添加的成分 ， 比如增稠剂、乳化剂、香料等 ， 这也使得再制干酪口感上比原制干酪要好一些 ， 更能迎合儿童挑剔的味蕾 ， 但有可能背离消费者追求营养健康的初衷 。
“虽然奶酪棒能够保有干酪的钙、蛋白质和矿物质等营养 ， 但儿童需适当食用 。 ”黄超建议 ， 家长选购时要挑选干酪含量高 ， 且干酪位于配料表首位的产品 。 家长还可留意钠含量 ， 尽量选“钙钠比”高的产品 ， 防止钠含量摄入过多 。 添加剂和蔗糖添加较多的儿童奶酪棒 ， 不建议3岁以下婴幼儿吃 ， 且3岁以上的儿童最好控制每日食用量 。
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厦门日报社新媒体中心出品
文/图采访人员：刘佳盈
编辑：蒋含 审核：蔡文演
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