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在传统的侍酒服务中 ， 开瓶时需要在酒瓶下方点燃一根蜡烛 ， 选择合适透亮的角度 ， 在烛光前缓缓将酒液倒入醒酒器中 ， 直到看见沉淀流动到瓶颈处停止 。
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整个过程十分小心缓慢 ， 避免沉淀的扩散 。 在醒酒结束后 ， 法国的侍酒师们要求蜡烛不能用嘴吹灭 ， 而要用手指掐灭 ， 这样会显得更加绅士优雅 。 不过如今 ， 已经很少有人再用蜡烛当光源了 ， 直接对着灯光就好了 。
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虽然讲了这么多醒酒的道理和学问 ， 可是很多老庄主却并不热衷于醒酒 。 他们认为 ， 葡萄酒每时每刻的变化才是它最迷人的地方 ， 为何非要用醒酒这样“粗暴”的方式将它们调整到最佳状态呢？
边享受美食边看着它一点点的变化 ， 最终完美地呈现在酒杯中 ， 这个过程本身就是一件很美好的事情 。
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醒酒并非万能 ， 尽管我们能让一款年轻的高品质葡萄酒变的容易饮用 ， 但永远没法媲美她自然陈年后的风采 。 最终 ， 这也是个人口味的问题 。
生活在这样一个快节奏的城市中 ， 无论做什么事情都是风风火火 ， 下班后何不静下心来 ， 慢慢醒支酒 ， 喝上一杯？
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