3、做凉拌油菜时焯水的时间不要太长，叶子被烫软变成深绿色的时候就可以捞出来了，然后用凉水再过一下，这样的吃起来口感比较脆 。
?油菜加醋和蒜茸凉拌清脆爽口，或者加其他的菜或是豆腐、肉类等搭配炒菜，味道清淡开胃 。也可以做汤、粥、剁碎做馅 。1、摘油菜的时候在接近根的部分切一刀，油菜就散成一片片的了 。
2、劈开油菜帮的时候用手撕会更多的保持菜的味道 。
3、油菜含水量高，炒熟后会有很多的汤影响菜的品质，可以在炒前焯水 。焯油菜的时候放点油，烫出来的菜颜色翠绿很漂亮 。痈疽、肿毒 ：油菜榨汁，每日喝三次，每次约30ml，最好喝温的，也可以捣烂外敷 。
蛔虫、肠梗阻：油菜汁、香葱汁一起喝可以治小儿蛔虫肠梗阻
很高兴回答问题：油菜又叫油白菜，作用很多，除了茎叶做菜，油菜花的观赏价值也深入人心，而且油菜花在还是花骨朵的时候就能食用，油菜籽可以用来榨油，作用很大，营养丰富，很受人喜欢，再搭配上另一种大家非常熟悉，素有“山珍之王”之称同样营养丰富的食材“香菇"，也是完美搭档，成品鲜亮，好吃易做，营养丰富，典型的下饭菜"香菇油菜"，怎样做这样一道好吃的家常菜呢？
（1）香菇洗净去梗，斜刀片成厚片（这样更快成熟，更好入味），油菜去根，然后从中间一冲为二，大棵的粗点的一冲为四，洗净备用 。葱姜蒜切末备用 。
（’2）起锅烧水，放少量盐（有底味），少量油（油菜保持翠绿），水开，先放入冲好的油菜，水再开，焯烫十五秒左右颜色翠绿有点变软捞出立刻冲凉，控干水分，然后把油菜摆盘备用（自己喜欢的样子） 。然后把切好的香菇放入锅内焯水，大约三十秒烫软备用 。
（3）起锅烧油，放葱姜蒜煸香，倒入蚝油翻炒一下，加少量的水，然后加入生抽，点一点老抽，一点盐，糖少量，然后放入香菇，稍微煮三十秒左右，下入水淀粉勾茨，搅拌均匀 。把香菇先盛在香菇上，然后把亮亮的浓浓的茨汁浇在上面即可，美味的香菇油菜就做好了，经典的就是最好的，希望大家喜欢 。
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