拼接牛排和原切牛排如何区分 _牛排

我是甜joy ，很高兴回答你的问题，给你个甜答吧！
目前市场上售卖的牛排五花八门，鱼龙混杂，为了能让大家更好的避雷，整理了以下购买牛排时需要了解的一些小知识！

文章插图
首先市面这些牛排可以分成3大类：原切牛排、整切牛排与调理牛排。下面对这几类牛排进行细节化介绍

文章插图
原切牛排
原切牛肉就是屠宰师们从牛酮体中分割出来的一块块不同的部位，那我们所知道的西冷，眼肉，牛柳等就是指这其中的一些部位。我们平时看到的牛排就是将这些部位切成一片片。那原切原形指的就是牛排被切割成片后未进行任何的添加！原切牛排，配料表里只有牛排，而加工工艺一般是：原切未腌制。

文章插图
【拼接牛排和原切牛排如何区分】整切牛排
这几年，整切牛排开始流行，整切牛排是指把牛肉整块切下来分割成牛排后，经过腌制调味、处理过的牛排，整切牛排的优势是普通百姓消费得起，配料表上只有牛肉和调味料，烹饪方便，品质有保证，整切牛排是指把牛肉整块切下来分割成牛排后，经过腌制调味后的牛排。

文章插图
调理牛排
1、注脂牛排
注脂牛排也是原切牛肉，但是花纹却是假的。顾名思义，它的油花是用很多的针筒同时注入到牛排里。但实际和真实牛排的花纹比起来非常的不自然。由于这些脂肪也不明确他们的来路，所以很可能出现微生物超标的问题。由于价格便宜，注脂牛肉通常会出现在餐厅，而且煮熟的注脂牛排相对不容易辨别。
2、拼接牛排
既然是拼接牛排，就和原切没有关系了，他们很多时候都是用食用胶将碎肉组合后压制成的牛排，然后再进行腌渍使它的味道变的很好，但它根本非意义上的牛排了。拼接牛排的外形比较规整，不是原切牛排那样的自然形状。

文章插图
如何避雷购买到自己不想要的牛排
1、首先是看包装。在购买牛排时，要注意看包装上的配料表，加了卡拉胶的基本上可以判断是“拼接牛排” 。如果配料表上只有牛肉，那就是原切的。
2、原切牛肉在售卖的时候会标注上牛肉的部位，比如菲力，西冷。原切原形的牛肉在配料表中只会有牛肉，不会有其他成分。
3、注脂牛肉肉眼很容易看出来，那所要注意的就是在外面如何不会吃到注脂牛肉，这就要用心的挑选好放心的餐厅。
4、拼接牛排首先在包装上不会看到显示任何部位，配料表中也会看到有食用胶或者明胶等添加剂。
END
希望我的回答对你有帮助！
拼接牛排和原切牛排应该从配料、颜色等方面区分。原切牛排是从牛身上切割下来的肉，而拼接牛排是用牛肉凭借粘合而成的。原切牛排的形状不规则，拼接牛排外观基本都是圆形。
原切牛排原料只有牛肉，拼接牛排原料有牛肉、胶类，也可能有其他配料。通常来说，原切牛排的价格高于拼接牛排。从外观上来看，原切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。拼接牛排呈乌红色，脂肪无光泽。