蚕豆仁的吃法多种多样 ， 通常情况下 ， 我处理蚕豆仁的方法是炒、炸 ， 另外一种是就是制成蚕豆糕 。
一、炒蚕豆的话 ， 我比较喜欢放点辣椒 ， 做成辣炒蚕豆 ， 这道菜用来下饭很是不错 。
二、蚕豆不想剥皮的话 ， 可以在蚕豆粒上面划上一个口子 ， 用来做炸蚕豆 ， 这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了 。
三、蚕豆糕的话 ， 我也是最近才发现的 ， 做好的话 ， 味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差 ， 这个我在文章中已经介绍过了 ， 这里就不再重复 ， 想知道过程的 ， 可以翻一下文章 ， 步骤和配料都有 ， 今天还是来介绍前面两种吧！
我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的 ， 有的老 ， 有的嫩 ， 我就用两种方法处理它们 ， 嫩的用来炒 ， 老的用来炸 。
第一种 ， 炒蚕豆
食材：将嫩蚕豆的表皮去掉 ， 洗干净放在碗中备用 。葱、蒜、小米椒切碎放在一旁备用 ， 准备半个红椒 ， 切成丝 。小碗中放上一汤匙淀粉 ， 兑水搅拌均匀 。
1、锅中热油后 ， 加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香 ， 随后加入一汤匙辣椒粉 ， 炒出红油 ， 倒入一瓶盖老抽 ， 锅中倒入两饭碗水 ， 加入三分之一汤匙的咸盐 。
2、水开以后 ， 倒入嫩蚕豆 ， 中火煮上五分钟 。
3、接着撒入红椒丝 ， ， 再加入指甲盖大小分量的咸盐 ， 翻拌均匀 。
4、翻拌约两分钟 ， 红椒丝断生后 ， 加入一汤匙生抽 ， 接着倒入水淀粉 ， 勾流汁芡 ， 翻拌均匀后 ， 炒蚕豆就可以出锅了 。
第二种 ， 炸蚕豆
准备食材：
这种通常选用的是比较老一点的蚕豆 ， 蚕豆剥开以后 ， 外皮发白的这种 。同样也要准备姜、蒜、小米椒粒 ， 红椒丝也准备上一下 ， 另外还要准备上一些辣椒粉 。
老蚕豆的话 ， 就不要去皮了 ， 用剪子或者刀子在外皮上划上一个口子 ， 洗干净以后滤干水分备用 。
1、锅中倒入油 ， 油量必须能没过蚕豆 ， 开火将油烧热 ， 倒入滤干的蚕豆 。
2、小火慢慢炸至蚕豆表皮裂开脱落 ， 外表微微发黄 ， 此时就可以出锅了 ， 滤掉多余的油 ， 放在碗中备用 。
推荐阅读
- 带鱼怎么辨别新鲜，带鱼怎么挑选最新鲜?
- 山楂酸怎么办，山楂变软怎么办
- 生活在海底火山口450oC的超级耐热虾，怎么做比较好吃
- 牛肉嚼不动怎么处理，肥牛嚼不动怎么回事
- 有个不讲理的邻居怎么办 怎么治楼下无理的邻居
- 怎么追处女座女生，追到处女座的三个要点
- 怎么追男生聊天技巧，看完让你把握十足追男生
- 怎么追女朋友的闺蜜，向前女友的闺蜜表白被拒
- 怎么追狮子座女孩，如果你想追求狮子座
- 怎么追到喜欢的男人 怎么追到自己喜欢的男生