大麦仁怎么吃，蚕豆仁怎么吃( 三 ) _怎么

最极简的做法，或许也是最美味的，
嫩蚕豆用少许油煸炒，鲜嫩可口，
满嘴都是春天的味道。
食材
蚕豆500克、葱花少许、盐15克、生抽少许
做法
? 蚕豆洗净沥干；热锅起油，爆香葱花。
? 放入蚕豆翻炒；加生抽、热水，盖上盖子，焖至水收干。
? 加入盐、葱花，翻炒均匀，出锅。
青蛙抱玉柱

云南人的做法，
他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙。
蒜苔，和同样时令的嫩蚕豆米炒在一起，
就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱” ，
蚕豆米甜糯，蒜苔爽脆，翠绿又脆嫩。
食材
蚕豆250克、蒜苔250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许
做法
? 备料：蒜苔洗净，掐头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，甜椒去籽后切成小块。
? 焯水：把蒜苔和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜苔和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
? 翻炒：热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
蚕豆的营养价值
如果选出一款老少皆宜的食物，蚕豆应该榜上有名。因为蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口。
蚕豆的营养成分丰富，有我们熟悉的蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸，和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，每一种营养物质对我们人体健康而言都至关重要。

1、强化补钙
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆能促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆能预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。