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酸辣粉酸辣开胃 ， 早餐偶尔吃一次也很爽 ， 还可以配上肉臊子或者牛肉 ， 也是不错的早餐 ， 当然可以用米粉做成米线 ， 也是很好的 。
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1、红薯粉条用温水提前泡1~2小时 ， 再清洗干净备用 。 当然我们选粉条尽量去大超市 ， 选正宗的红薯粉条 ， 口感才好 。
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2、酸辣粉一般要炒点大豆或者花生碎增香 。 大豆洗干净 ， 小火慢炒至中间有断裂 ， 就熟了 。
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3、一般做面条或者酸辣粉之前 ， 我们都会熬一锅筒子骨汤 。 特别是酸辣粉不熬筒子骨汤就要准备一大勺猪油 ， 这样口感才会更好 。 调味水：葱姜末、花椒粉、一勺酱油 ， 2勺醋、胡椒粉、味精、香油、红辣椒油、盐、山胡椒油 。 加入事先准备好的高汤或者开水 。
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4、水开后 ， 把粉条放入 ， 放适量的盐 ， 煮2分钟即可 。 不要煮太久 ， 不然粉条就碎了 。 粉条泡软了的 ， 很容易熟 。 把粉条捞出放入碗中 。
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5、煮上小青菜 ， 撒上炒好的大豆 。 有香菜还可以放点香菜 。 如果事先准备好了肉臊子也可以加在上面 ， 味道会更好 ， 如红烧牛肉 ， 红烧肥肠 ， 鸡块和肉末等 。
十、鸡蛋煎饼
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最后分享一个鸡蛋 煎饼 ， 不用揉面 ， 晚上把面和好 ， 早上煎成薄饼 ， 配上鸡蛋或者火腿 ， 好吃还营养 。 再配上牛奶或者米糊也是很不错的早餐 。
1、加水适量 ， 用筷子搅动成流动状 。 盖上保鲜膜 ， 放在冰箱冷发酵一晚上 。早上起来 ， 用刮刀搅动 ， 排气 ， 面糊成流动状 。
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2、用平底锅或者电饼铛烧热 ， 不用放油 ， 用平铲推刮面糊成薄薄的面皮 。
3、煎到面皮鼓包 ， 再翻面煎 。面皮上打入一个鸡蛋、撒上葱花、花椒粉 ， 盐 ， 芝麻香油 。
4、用木铲子捣匀鸡蛋 。翻面再煎熟鸡蛋 。 四五分钟就能煎好一个 。 这样做的饼 ， 没有放油 ， 面皮特别的软 ， 根据的个人口味 ， 还可以加入十三香等调料 。10几分钟就煎了一大盘 。
【虾仁|春天家里这10个早餐好吃又营养，宅在家可以换着花样做给家人吃！】
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