七、紫菜小馄饨或者麻辣小馄饨
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早餐来碗有肉有菜的馄饨 ， 热腾腾的 ， 吃得饱 ， 也营养 。 如果不爱吃辣的朋友 ， 特别是孩子和老人 ， 可以做个紫菜小馄饨 ， 放虾米 ， 汤鲜好吃 ， 也很不错的 。 但我还是喜欢吃我们重庆的麻辣味小馄饨 。
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馄饨重庆人还叫抄手 ， 我们也叫包面 ， 不同地方叫法不同 。 皮薄肉嫩 ， 麻辣开胃 ， 特别好吃 。
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1、首先准备肉馅 ， 肉选夹心肉 ， 最好是自己剁肉 ， 肉糜中加入葱花、姜末、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、味精、盐、鸡蛋一个、花椒粉和香油等 ， 沿一个方身拌动 ， 直到肉蓬松为止 。
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2、馄饨的包法有很多种 ， 我还是喜欢用我们老家这种传统的包法 ， 形状像草帽 ， 把肉放在皮中间 ， 再对角叠起来 ， 叠起的两端再交叉捏紧就可以 。
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3、调味汁：盐、葱花、姜末、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、蒜末（最好是蒜泥）、味精、生抽（有条件的最好熬葱油）、山胡椒油（这个是我去年山胡椒上市时熬的油 ， 网上其实买得到山胡椒油）、猪油（如果用筒子骨汤就不用放油了 ， 如果是碱性皮的包面 ， 猪油是必须放的） 。 先煮一锅清水 ， 有条件的先熬上一锅筒子骨汤 。 调味汁中加入开水或骨头汤适量 。 放入煮好的蔬菜 。
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4、煮馄饨的火候是关键 。 水开后 ， 下包面时不要着急 ， 最好几个几个地放锅中放 ， 以免粘在一起 ， 大火煮开后 ， 加少量冷水 ， 这样包面不会太软 ， 所有包面全部浮起来 ， 就好了 ， 马上关火 ， 大约煮2分钟左右 ， 馄饨不能煮时间太长 ， 煮太软 ， 在碗中一泡就不好吃了 ， 要个个有形就刚刚好 ， 如果碗中有烂的皮 ， 说明你煮的时间太久 。 煮好后 ， 也可以加入炒香的白芝麻增香 。
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当然家里如果有鸡汤 ， 或者其他的高汤 ， 直接煮好放汤里也是不错的 。 还可以用紫菜熬汤 ， 给孩子做 馄饨， 清淡营养 。
八、花生胡萝卜菜粥
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花生营养丰富 ， 含大量蛋白质、多种维生素和矿物质 ， 含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷酯 ， 可促进人体新陈代谢 。 用花生煮粥吃 ， 配上胡萝卜和蔬菜叶 ， 养胃又营养 。 特别是春季早餐 ， 老人和孩子都适合 。
首先用电饭煮一锅稍微干一点的粥；花生一小碗 ， 清洗干净 ， 用破壁机的米糊或者豆浆功能 ， 打成糊 。 粥要煮好时 ， 倒入花生浆 ， 放胡萝卜和碎青菜 ， 大火煮3~5分钟 ， 放盐调味即可 。 花生本身含油 ， 不用再放油 。
家里人少 ， 可以直接用破壁机做粥 ， 放花生 ， 大米 ， 胡萝卜打成米糊 ， 再放碎青菜加热即可 。
九、酸辣粉
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