文章图片
// 工艺技术
文章图片
文章图片
明代田艺蘅《煮泉小品》中云:
“茶者以火作者为次 ， 生晒者为上 ， 亦近自然 ， 且断烟火气耳” 。
云南茶山春季湿度低 ， 阳光充足 ，
可以实现古树白茶自然萎凋、阳光晒制的要求！
福建白茶
LED光源萎凋
文章图片
文章图片
机
焙
★
云南古树白茶
文章图片
自然萎凋 ， 阳光晒制
文章图片
炭焙
科研人员研究认为：
日光萎凋能提高多酚氧化酶、过氧化物酶、 蛋白酶、纤维素酶和果胶酶等内源酶活性 ， 还能使氨基酸总量明显增多 ， 因此日光萎凋是茶叶香气的诱导因子 ， 能提高香气总量 。
//品质特征
文章图片
云南古茶树为有性繁殖品种
有性繁殖的茶树拥有更强的抗逆性和适应性：它们的根部深入土壤 ， 利于吸收地下深层土壤的微量元素 ， 并转化为营养物质 ， 长出的茶叶本身所含的营养元素相对较高 。
有性繁殖的茶树
文章图片
无性繁殖的茶树
文章图片
福鼎白毫银针
文章图片
外形：满披白毫 ， 银装素裹
香气：毫香馥郁
滋味：鲜爽甘甜
文章图片
云南古树银针
外形：茶针挺直肥壮 ， 色泽银灰隐翠
香气：山野花香
滋味：清甜甘润 ， 回甘显
福鼎牡丹
外形：色泽灰绿 ， 毫色银白 ， 叶缘背卷
香气：毫香明显
滋味：清甜鲜醇 ， 汤毫较显
文章图片
文章图片
云南古树牡丹
外形：芽叶连枝成朵 ， 芽锋显 ， 色泽墨绿
香气：花果香显
滋味：清甜醇雅 ， 带有薄荷般的清凉感
文章图片
晒过太阳的白茶
才能做到香气纯净清透
口感清甜清爽 ， 过齿难忘
//内含物质
“用数据 ， 最能说明问题”
用科学的态度去解读每一杯茶：
文章图片
两个地区的白茶呈现出的口感差异 ， 本质上是茶叶内含物质的含量不同 ， 科学的数据验证 ， 云南白茶的综合内含物质含量更高 ， 滋味上更为饱满醇厚 ， 而福建白茶的口感更为醇和 。
推荐阅读
- 活动|2022“白茶庆冬奥，一起向未来”福鼎白茶主题活动顺利举行！
- 福鼎|解密：茶毫是什么？白茶的茶毫为什么这么多？有何作用？
- 原料|云之南，有一抹“白”| 金波罗古树白茶
- 福鼎|大国礼茶 国昂经典·荒野贡眉，尽显林间荒野傲立之美
- 分析|2022-2027年中国云南玉米行业市场深度分析及投资前景展望报告
- 权威|云南双雄再绽光彩——敖云、圣域获权威葡萄酒杂志WA高分赞誉
- 传统|年年有心意 片片皆好茶 | 2022年虎年匠心秧塔古树生肖饼
- 叶子|九州禾业 | 有长寿基因的茶，你喝过吗？ 云南的古茶树
- 福鼎|德勋號福鼎白茶荣获“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛特别金奖、金奖双殊荣
- 福鼎|小喜年-2015年福鼎白茶品鉴报告，一篇知道