在很多人的心里 ， 对于葡萄酒是软木塞封瓶的好还是螺旋盖封瓶的好都会有不同的答案 。 有的人说软木塞封装的葡萄酒才是“正统”的、高级的象征 ， 觉得螺旋盖的葡萄酒廉价 。 也有有人说我们要相信科学、顺应潮流 ， 螺旋盖更能保护我们的葡萄酒 。
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“公说公有理婆说婆有理”！今天我们就来聊一聊螺旋盖和软木塞的世纪之争吧 。
01、何为软木塞？
软木塞经常被人们称为“橡木塞” ， 但是它其实是栓皮栎(Quercus suber)的树皮制作的 ， 而非橡木（Quercus robur,Quercus Sesille,Quercus Alba） 。 但是栓皮栎与橡木同为一个植物种属 ， 所以 ， 叫“橡木塞”也没有什么不可以！
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在软木塞厂 ， 一般会亲切的把栓皮栎称为Cork oak, 而把橡木 ， 叫作oak.
软木塞以优秀的弹性、被压缩后的良好密封、良好的透气性著称 。 但是也有缺点 ， 那就是优质软木塞成本价高 ， 不太环保 ， 同时橡木塞污染的几率 ， 可能会高达3% 。
使用软木塞的葡萄酒打开时需要专门的开瓶器 ， 有时候还会出现木塞污染的问题（木塞污染会引起葡萄酒失去果香 ， 并且产生湿纸皮的气味） 。 生产软木塞的产地也只集中出现在葡萄牙和地中海国家 。
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软木塞的种类
天然软木塞：
优质葡萄酒采用的软木塞都来自完整的栓皮栎树树皮 ， 这种软木塞从外观来看橡木的纹理很整齐 ， 坑洼斑点也很少 。 有的酒庄还会在软木塞上烫上酒庄的名称 ， 甚至会烫上葡萄酒的年份以及塞子的编号 。 软木塞的长短是不同的 ， 一般常见的都在5cm以上 。
图片来源于：winefolly
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填充塞：
有些栓栎树皮质量不达标 ， 做出的软木塞上气孔过多 ， 有的相互连通的 ， 如若用来直接封瓶 ， 会导致发生渗漏 。 因此 ， 一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充 ， 经过这种处理的软木塞就称之为填充塞（Colmated Wine Corks） 。
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复合软木塞：
这种塞子不是用完整的树皮制成的 ， 制作天然软木塞一般会有残余木条等 ， 为了不造成浪费 ， 一般会用来制作复合塞（Agglomerate Corks） 。 把残余的软木粉碎 ， 然后再与粘结剂混合 ， 在一定的温度和压力下 ， 重新塑造成的软木塞 ， 就是复合塞 。
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DIAM塞：
【复合|花300块买一瓶螺旋盖的葡萄酒到底亏不亏？】因为传统工艺的原因 ， DIAM 塞是在复合塞的基础上发展出来的产品 ， 将软木颗粒制成粉末状 ， 然后去除其中会引起橡木塞污染的TCA成分 ， 再将粉末重新塑型成酒塞 。
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这种软木塞的优势在于杜绝了橡木塞 ， 并且在透氧性方面有了很大的改进 。 这种塞子上一般会烫上DIAM、DIAM3、DIAM5之类的字 ， 一些品质不错的名庄也会考虑使用这种酒塞 。
技术塞：
技术塞（Technical Corks） ， 是由复合塞和天然软木塞粘合而来 ， 为了节省材料 ， 将自然塞切成片 ， 把这些小圆片 ， 粘合在复合塞上 ， 来模仿自然塞的作用 ， 同时还节省了材料 。
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