做法：豆腐浆适量 ， 粳米50克 ， 一同煮粥 。
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效 ， 夏天常食可消暑、利湿 ， 并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症 。
36.薄荷粥
做法：用大米150克煮成粥 ， 另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤 ， 加适量白糖后倒入粥内 ， 搅和后凉服 。
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳 。
37.菊花粥
做法：用黄菊花20克 ， 稍加水煎成菊花水 ， 去菊花 ， 将此水与大米160克共煮成粥 。
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜 。
38.芦根粥
做法：鲜芦根150克 ， 竹茹15克 ， 粳米60克 ， 生姜2片 ， 将芦根洗净、切段 ， 与竹茹同煎 ， 去渣加粳米、生姜煮成粥 ， 分2次服食 。
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效 ， 适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐 。
39.鸡粥
主料：鸡肉200克
调料：葱末5克 ， 盐5克 ， 熟油、胡椒粉各少许 ， 姜片5克 ， 香菜末 。
做法：
1：将大米淘洗干净 ， 放入锅内 ， 加水2000克 ， 烧开后用小火煮成粥
2：鸡肉放入另一只锅内 ， 加姜片和水 ， 烧开后小火煮熟 ， 捞出晾凉 ， 把鸡肉撕成丝 ， 再用葱末 ， 盐、胡椒粉、熟油拌匀调味 。
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内 ， 用文火稍煮一会儿 ， 撒上香菜末即成 。概据个人的喜好与习惯 ， 也可不加香菜末 。
特点：味道鲜美可口 ， 常食可滋养五脏、补气血 。
40.皮蛋瘦肉粥
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好） ， 皮蛋2个（无铅皮蛋 ， 一则健康些 ， 二则石灰味没那么大） ， 姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量 。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；
2 ， 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀 ， 腌至少半小时 ， 放心 ， 虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大 ， 1－2厘米厚的一块猪肉 ， 如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：
猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2－3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。先下肉块、姜片 ， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中；
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