1、步骤一：干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好 。
2、步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段 。
3、步骤三：碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味 。
4、步骤四：加水调成酸奶状，静置几分钟 。
5、步骤五：炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉 。
6、步骤六：放在案板上擀成粉状 。
7、步骤七：加盐混匀，放入调料盘中备用 。
8、步骤八：面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹 。
9、步骤九：炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续 。
10、步骤十：炸至金黄酥脆捞出 。
【怎么炸腐竹 炸得金黄酥脆】11、步骤十一：装盘配上椒盐、辣椒面上桌 。
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