1、食材 ， 鱼肉 10斤 ， 姜 100g ， 生抽 200g ， 盐 50g 。
2、首先到市场上收买鱼 ， 最好挑的鱼大点 ， 小的鱼骨头比较多 ，
【炸鱼的配方 非常简单】3、将鱼洗干净之后 ， 祛除鱼鳞、祛除内脏 ， 洗干净 ， 晾干 ， （喜欢吃剁椒鱼头的 ， 可以留下头来做） 。
4、鱼肉晾干水分之后 ， 加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐 ， 一起搅拌均匀 ，
5、加入材料之后 ， 腌制30-50分钟 ， 即可放入油锅中炸（注意油温） ， 炸的过程中 ， 注意掌握鱼肉的熟程度 ， 否则没有炸熟或者炸得过头糊了 ， 好之后 ， 放凉一点就可以上碟了 。
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