蒸馒头用碱好还是小苏打好,小苏打的妙用

馒头的口味取决于使用的原料是怎样的。那么，蒸馒头用碱好还是用小苏打好呢？蒸馒头如果用苏打粉应该怎么用呢？

蒸馒头用碱好还是小苏打好 1 用小苏打好。
1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。
2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较好。所以，蒸馒头用小苏打好一点。

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碱和小苏打的区别 2 定义不同碱一般是指食用碱，又叫碱面，指的是碳酸钠；而小苏打是指碳酸氢钠。
作用不同碱的作用在于促进肉质的软化；而小苏打的作用在于使肉质变得松软鲜嫩、爽滑。
气味不同碱的味道较重，一般会散发出难闻的碱味；而小苏打的气味较淡，不刺鼻。
刺激性不同碱的刺激性较大，会给人体带来一定的刺激；而小苏打的刺激性较碱小很多。
使用方式不同碱一般是用作在工业上的，尽管有食用碱这种东西，但是一般使用得较少；而小苏打一般是用作在生活上的，一般是作为食用的物质和清洁的产品出现。

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小苏打的妙用 3 去味小苏打可以将空气中的部分异味吸收掉，所以，小苏打可以起到一定的去除异味的作用。
除湿小苏打具有一定的吸附作用，可以将空间内的湿气吸收。所以，小苏打是可以起到一定的除湿作用的。
清洁餐具小苏打具有一定的去油的作用，将小苏打倒在清洗餐具的清水中，可以起到不错的清洁效果，而且安全无毒。
清洗衣物小苏打是碱性物质，具有一定的清洁功效，可以将沾在衣物上的汗液和油脂中和，所以用小苏打来清洗衣物可以起到不错的清洁效果。