【教你没吃过的虾仁新做法 虾仁怎么做好吃】记得小时候中秋节的时候 ， 最喜欢吃的月饼口味就是莲蓉蛋黄味的 ， 而且之所以喜欢吃这种口味的月饼 ， 不是因为莲蓉 ， 而是冲着咸蛋黄去的 。咸蛋黄也就是我们平时所吃的鸡蛋、鸭蛋等禽类的蛋黄 ， 不过它与新鲜的蛋黄又不一样 ， 它是经过腌制后的蛋黄 ， 已经不是流体 ， 而是变成固体了 。咸蛋黄的主要营养物质是蛋白质 ， 而且它的胆固醇含量非常高 ， 而胆固醇是我们人体所必需的营养物质 。
咸蛋黄的用处非常大 ， 有时候它可以作为工业原料 ， 有时候它可以作为食材 。咸蛋黄作为食材的时候 ， 烹饪方式非常多 ， 可以制作成咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄粽子等等 。今天厨娘教你没吃过的虾仁新做法 ， 一周吃7次都不腻 ， 一次做一大盘不够吃 ， 喜欢吃咸蛋黄和虾仁的小伙伴们赶紧跟着厨娘动起手来吧 。
咸蛋黄虾仁
准备需要的食材：250克新鲜虾仁、3个咸鸭蛋黄、10克玉米淀粉、适量黑胡椒粉、15克食用油、1根葱 。
步骤一：将准备好的咸鸭蛋黄全部都放进一个碗里 ， 然后用一个铁勺子将咸蛋黄压碎 。
步骤二：准备另外一个碗 ， 将准备好的虾仁放入碗中 ， 加入适量的胡椒粉 ， 戴上一次性手套 ， 将胡椒粉与虾仁抓均匀之后 ， 加入准备好的淀粉 ， 再次将虾仁和淀粉抓均匀 ， 使每一只虾仁都能裹上面粉 。
步骤三：准备一个干净的锅 ， 开大火烧至锅有5成热的时候 ， 将食用油倒入锅中 ， 油烧热后把大火转为小火 ， 用筷子把虾仁夹进锅里 ， 避免把多余的淀粉带进锅里 ， 慢煎至虾仁表面焦黄 ， 这时可将虾仁捞出来放在盘子里备用 。
步骤四：再次开小火烧锅 ， 把压碎的咸蛋黄放入锅里慢炒 ， 当看到咸蛋黄已经有泡沫产生时 ， 就可以将之前煎好的虾仁倒入锅中快速翻炒 ， 使咸蛋黄均匀的裹在虾仁表面 。快出锅的时候可以撒上一些葱花 ， 一盘咸香焦脆的咸蛋黄虾仁就可以出锅了 。
咸蛋黄虾仁出锅之后 ， 可以闻到一股非常浓郁的咸香味道 ， 这是咸蛋黄特有的味道 ， 细闻又可以发现这个味道中夹杂着一股虾仁的香味 。虾仁外表焦脆 ， 而里面的肉质却非常紧致有弹性 ， 咸蛋黄已经完全变成沙状 ， 包裹着虾仁 ， 使虾仁看起来金灿灿的 ， 非常有食欲 。
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