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菜豆适宜的土壤湿度为田间最大持水量的60%-70% 。低于这个指标，根系生长不良 。菜豆的根系多而强大，能深入土壤吸收水分，所以能耐一定程度的干旱，其土壤干旱的忍耐力比对空气干旱的忍耐力强 。
花粉的发芽，除一定的温度外，还要求有一定的湿度 。在相对湿度79%以下，菜豆的花粉虽能发芽但发芽率低，而以94%-100%的湿度时为好 。但是在温度低时，低湿度仍能较好发芽 。菜豆花粉的耐水性非常弱 。若在栽培季节，经常降雨，雨量大，会降低柱头黏液的浓度，不利于花粉发芽和正常授粉，常引起落花 。土壤水分过多，或地面积水氧气不足，植株基部叶子提早黄化脱落，结荚率降低，吸收磷的能力减弱，茎叶和荚果变褐腐败而脱落，以至全株死亡 。空气湿度大，温度升高，容易引起根部和果实腐烂 。生长初期，不宜过湿，以免幼苗徒长 。结荚期高温干旱，嫩荚生长缓慢，中果皮的细胞膜硬化，品质粗硬 。
【菜豆种植对水分有什么要求 适合菜豆生长的温度】综上所述：过干、过湿对菜豆生长都不利，一般以见干见湿，保持空气中相对湿度80%左右较适宜 。
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