皮蛋是一道非常传统的食物， 那平常没吃的皮蛋能不能放冰箱中冷藏保存呢？皮蛋腌好之后又可以放多长时间呢？
皮蛋可以放冰箱冷藏吗 1 可以 。
皮蛋属于一种腌制食物， 是由鸭蛋经过碱性物质浸泡而成的， 平常我们购买的皮蛋可以直接放冰箱中冷藏保存， 这样能抑制细菌的滋生 。 但同时皮蛋的味道比较大， 所以在将皮蛋放冰箱时最好能将其用塑料袋装起来 。
【皮蛋可以放冰箱冷藏吗,皮蛋腌好可以放多久】 另外要主要一定不能将皮蛋放冰箱中冷冻保存， 因为皮蛋本身呈胶状体， 并且内部含有大量的水， 如果放冰箱冷冻的话就会直接结冰， 这样会加速皮蛋变坏 。
皮蛋腌好可以放多久 2 3-6个月左右 。
皮蛋是由鸭蛋加上碱性物质浸泡而成， 而这些碱性物质具有一定的杀菌作用， 是一层天然的防腐剂， 所以皮蛋的保质期会比新鲜鸡蛋要长 。 一般情况下， 将腌好的皮蛋放在阴凉干燥处保存， 保存得到的话一般能放置3-6个月左右 。
注意皮蛋包存放的过程中不要将其外层的泥去掉， 同时一定要避光保存， 不然高温会加速皮蛋中水分的流失， 这样会大大影响皮蛋的口感 。
皮蛋可以直接剥开吃吗 3 可以 。
皮蛋是可以直接剥开生吃的， 因为其腌制后质地会凝固化 。 但是并不建议经常生吃皮蛋， 因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱， 这样会导致蛋白质变性凝固， 而蛋白质在分解的过程当中会产生氨， 纯碱放的越多氨就会越多， 过多食用含氨的食物会对口腔粘膜以及肠胃粘膜造成刺激 。
另外直接吃皮蛋的时候最好能将其蘸醋和酱油一起吃， 这样能减轻皮蛋刺鼻气味 。
皮蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋 4 1.相比于鸡蛋， 鸭蛋的口感比较腥， 远不如鸡蛋好吃， 但是将鸭蛋制成皮蛋之后， 可以盖住它的腥味， 并且口感吃起来会更加有韧性 。
2.鸡蛋的外壳比较薄， 并且厚度不均匀， 蛋壳上面的气孔粗细也不同， 这样做出来的皮蛋品质容易受影响， 而鸭蛋就不会 。
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