在买蔬菜的时候 ， 发现西兰花和花椰菜有些分不清楚 ， 感觉像是同一种蔬菜 ， 那么西兰花和花椰菜是一样的吗？
西兰花和花椰菜一样吗 1 存在区别 。
西兰花一般就是指西蓝花 ， 又名茎椰菜、青花菜、绿花菜 ， 是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 ， 而花椰菜又叫花菜、菜花 ， 是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种 ， 虽然西兰花在形态、生长习性方面和花椰菜基本相似 ， 但其长势强健 ， 耐热性和抗寒性都比花椰菜强些 。
西兰花和花椰菜的区别 2 除了植物属性不同外 ， 西兰花和花椰菜还有以下区别：
颜色区别 花椰菜可食用部分的颜色多为白色 ， 而西兰花颜色则多是绿色 ， 两者的叶子颜色也不相同 ， 花椰菜叶子多是灰绿色 ， 而后者叶子颜色要更深一些 。
吃法区别 西兰花食材柔嫩 ， 纤维丰富 ， 水分较多 ， 因此主要供西餐配菜或做色拉 ， 此外 ， 西蓝花水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿 ， 且口感更爽脆 ， 因此凉拌、清炒吃味道也很好 ， 而花椰菜则更适合炒食或制泡菜 。
保鲜时间区别 西兰花不耐贮藏 ， 放久了容易发黄和花蕾开放 ， 不仅造成营养流失 ， 也降低了食用价值 ， 因此西兰花买来后尽快在两三天内食用完 ， 而花椰菜存放时间会相对长一些 。
西兰花和花椰菜哪个营养价值高 3 西兰花高些 。
虽然两种食物中都含有膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养物质 ， 但西兰花的一些营养价值要高于花椰菜 ， 最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸 。
西兰花所含的维生素C要比花椰菜高20%左右 ， 且富含的胡萝卜素也要比花椰菜高30多倍 ， 加上西蓝花中叶酸的含量丰富 ， 也是其营养和食用价值高于一般蔬菜的重要原因 。
吃西兰花对身体有什么好处 4 保护血管 西兰花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 这种物质除了可以防止感染外 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能减少胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而起到降低心脏病与中风的风险 。
增智健脑 西兰花属于十字花科 ， 这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱物质 ， 随着年龄的增长 ， 人体内乙酰胆碱量在不断减少 ， 而缺乏乙酰胆碱会使的人记忆力下降 ， 适当的吃西兰花对增强记忆有一定的效果 。
润肠通便【西兰花和花椰菜一样吗,西兰花和花椰菜哪个营养价值高】 新鲜的西兰花中含有丰富的膳食纤维和水分 ， 食用后膳食纤维能促进胃肠蠕动 ， 加快废弃物的形成 ， 而且西兰花中的水分能增加粪便湿润度 ， 从而更好的帮助粪便排出 。
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