辣椒为什么会辣手？
辣椒中含有的辣椒素等化学物质能够刺激细胞，进而在大脑中产生刺激的感觉，这种刺激有点像灼烧的感觉，但是又不像灼烧那么强烈，而且持续的时间也比较短，所以我们才一直忽略了辣其实是一种痛觉 。
只是因为我们大多数情况下都是由舌头来感受这个“痛苦”，所以才误认为这是一种味觉，而忽略了它其实是痛觉 。那又有人说了：“味蕾不就在舌头上吗？我能吃得出来甜味，吃得出来酸味，也能吃得出来辣味啊！这么说来辣味不应该也是味觉的一种吗？”事实上，那不是吃出来的辣味，是被辣得疼了 。
痛觉是经由神经传导的，也就是说哪里有神经，哪里就能够感受到“痛苦” 。舌头上不仅有感受味道的味蕾，更遍布着大大小小的神经，故而我们从舌头上既能感受到甜味、咸味，也能感受到辣味 。但是甜味和咸味这样的味觉一旦离开了舌头，人类就再也感觉不出来了，因为能够分辨味道的器官只有一个，那就是舌头 。
但我们依然能在手上感觉到“辣”，这就是辣和味觉不同的地方，也是辣味不能划进味觉范畴的根本原因 。—锤定音：辣椒之所以会辣手，是因为它并不像酸甜苦咸一样属于味觉，只能够被味蕾辨认 。辣属于痛觉，有神经的地方就可以感受到“辣” 。
辣椒辣手怎么办呢？
切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可
手被辣椒辣到好难受请问有什么好药可擦吗
用香油也很管用 你切辣椒的时候可以戴胶手套啊. 切辣椒烧手涂点醋 大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的 。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题 。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味 。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水 。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可 。另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了 。用醋搓一下，再用洗手皂洗，
辣椒怎么切不会辣手呢？
沿着辣椒横截面切圈儿 。剖开辣椒后，把辣椒扣着切 。戴一副透明薄手套（戴太大、太厚、不透明的手 套不方便切，易切到手指） 。
切辣椒为什么会辣手？
【辣椒辣手痛到不能忍受擦什么药】科学家说，这些反响恰是辣椒让人沉迷的缘由之一
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