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低筋面粉和高筋面粉混合 ， 加盐过筛 ， 放黄油 ， 压成团冷藏半个小时 ， 苹果切成块 ， 锅中放黄油加热 ， 加苹果和白糖 ， 加热至苹果变色 ， 加朗姆酒和肉桂粉关火 ， 倒面包屑拌匀 ， 面团擀成派皮 ， 冷藏10分钟 ， 派皮放派盘上 。 ， 苹果馅铺上去 ， 交错做成网状 ， 刷一层全蛋液烤好 ， 杏桃果酱加水 ， 刷在派皮上 。
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苹果派怎么烤
主料:
低筋面粉75克 ， 高筋面粉75克 ， 苹果450克
辅料:
面包屑40克 ， 鸡蛋1个
调料：
食盐1小匙 ， 黄油130克 ， 水75克 ， 白糖50克 ， 朗姆酒20毫升 ， 肉桂粉1/4小匙 ， 果酱少许
苹果派的做法
1.把低筋面粉和高筋面粉混合在一起 ， 加上少许盐过筛到案板上 ， 放上黄油;
2.将黄油和面粉混合 ， 倒入少许冷水 ， 将黄油面粉混合均匀 ， 按压成团 ， 然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时左右;
3.苹果去皮去核 ， 然后切成小块;
4.锅中放入黄油 ， 大火加热到变成褐色 ， 加入苹果和白糖 ， 继续加热;
5.加热至苹果成褐色时 ， 加入朗姆酒 ， 等酒精蒸发水份减少时 ， 加入肉桂粉 ， 然后关火 ， 将面包屑倒进去 ， 拌匀放凉 ， 苹果馅做好了;
6.将面团取出来 ， 放在案板上擀开 ， 上下各向中间对折一次 ， 再擀开 ， 再对折 ， 擀成3mm厚的派皮 ， 放冰箱冷藏10分钟;
7.取出派皮 ， 放于派盘上 ， 用擀面杖在派盘上滚一圈 ， 派皮就做好了;
8.将苹果馅铺上去 ， 将其他多余的派皮裁成小条 ， 交错放在派的表面 ， 做成网状;
9.派皮的表面刷一层全蛋液 ， 放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟 ， 后降至180度再烤20分钟;
10.杏桃果酱2大勺加1勺水 ， 拌匀,加热至粘稠 ， 刷在烤好出炉的派皮上即可 。
小贴士：
1、加入面包屑的目的是为了吸掉苹果馅中多余的水份 ， 蛋糕屑也可以用 。
【苹果派怎么烤 苹果派的做法】2、做苹果馅时 ， 因苹果中水份较多 ， 炒制时要一直维持大火 。
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