冬天直接喝酸奶有点冷 ， 很多人都会先加热再喝 ， 那酸奶煮沸到100℃的话还能不能喝呢？酸奶一般加热到多少度就不会破坏其中的营养呢？让我们一起来看看吧 。
酸奶煮沸到100℃还能喝吗 1 【酸奶煮沸到100℃还能喝吗,酸奶加热到多少度为宜】 可以 ， 但不建议喝 。
酸奶煮沸后并不会产生对人体有害的物质 ， 所以是可以继续食用的 。 但并不建议过多饮用这种煮沸的酸奶 ， 因为酸奶中含有大量的益生菌成分 ， 这是酸奶营养价值所在 ， 但这些益生菌成分并不耐高温 ， 如果将酸奶煮沸的话 ， 里面的营养价值会大大受到破坏 ， 从而失去其营养价值 。
酸奶加热到多少度为宜 2 30-40摄氏度左右 。
酸奶是可以加热的 ， 但在加热酸奶时一定要注意温度 ， 最高只能加热到30-40摄氏度左右 ， 适当的加热能增加酸奶中益生菌的活性 ， 从而能增加益生菌对肠胃的蠕动作用以及对肠胃内有害菌的抑制作用 。 但如果温度过高就反而会杀死酸奶中的益生菌物质 ， 使得酸奶的营养被破坏 。
酸奶加热为什么会变稀 3 正常现象 。
酸奶在冷藏状态下质地非常粘稠 ， 室内下放置时间过久质地会慢慢变稀 ， 加热后质地则更加稀 ， 这属于正常现象 。 因为酸奶里有丰富的蛋白质、水、菌种 ， 在低温环境下菌芽孢进入休眠状态 ， 加热后这些菌芽孢会变得活跃 ， 从而会导致酸奶质地变稀 。 另外受热胀冷缩影响 ， 酸奶在低温环境下质地相比于常温和加热后质地会更加粘稠 。
酸奶加热后变豆腐渣还能喝吗 4 不建议再吃 。
现象酸奶质地非常细腻粘稠 ， 不会有沉淀以及豆腐渣现象 ， 一旦酸奶加热后出现豆腐渣现象就说明酸奶很可能已经变质了 ， 或者是酸奶中的蛋白质在高温环境下发生了变性 。 但不管是哪种原因所导致的酸奶质地改变 ， 其中营养成分已经受到了破坏 ， 所以不建议再继续食用 。
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