【茄子怎么做好吃又简单】主料：茄子400g 。
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、大料适量 。
红烧茄子的做法
1、将茄子洗干净切成滚刀块 。 撒些盐腌制10分钟，煞煞水气
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2、葱切成段，蒜切成片，备好大料
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3、用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁 。 腌制茄子时已经加了些盐 。 这时就要少加盐
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4、淀粉加水勾兑成芡汁 。
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5、锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出
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6、锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香
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7、将过油后的茄子入锅翻炒 。
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8、加料酒后继续翻炒 。
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9、翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒
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10、翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘
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