文章插图
1、食材：猪肚1个、莲子(干)40克、猴头菇100克；辅料：姜数片、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉适量 。
2、莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦 。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯 。猴头菇泡发洗净 。
【猪肚炖猴头菇的做法家常菜 猪肚炖猴头菇怎么做】3、猪肚炖猴头菇的做法家常菜
4、清洗猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液 。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉 。加上面粉，继续搓洗 。冲净 。两遍后猪肚已经很清爽了 。
5、猪肚炖猴头菇的做法家常菜
6、烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面 。把猪肚撑起来 。焯烫3分钟左右 。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩 。
7、焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪 。继续用温水冲洗干净 。这样做出来的汤才不会油腻 。
8、把猴头菇塞进猪肚里面 。放进炖锅里，加上足够多的热水 。一小块姜 。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲 。总共时长大约为2个钟头左右 。
9、炖到大约一个多小时，把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的 。再放进炖锅继续炖 。
10、同时，把洗好的莲子一起倒进去 。继续煲半小时左右 。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点 。
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