写在前面的话：有网友留言说 ， 吃白藜芦醇可以抗癌治癌 。 我予以否认 ， 她接着给我发私信说：医生 ， 白藜芦醇是被医学认证了的 。 言下之意 ， 她这是善意的悄悄提醒 ， 以免我“无知” 。 本想就此写一篇文章 ， 到网上一搜索 ， 其实已经有人就此写过一篇科普文章 ， 写得挺好 ， 在此转给大家参考 。 其实所有其他类似的所谓能抗癌或治癌或防癌的这个那个吃的东西 ， 比如灵芝、虫草、无花果、铁皮枫斗等等这些 ， 也同样可以参照这篇文章 ， 小心别上了广告的当 。
白藜芦醇抗癌没那么神奇 1 近年 ， 葡萄酒市场越来越火热 ， 很多人会善意地告诉你：喝白酒不健康 ， 但喝葡萄酒有益健康 ， 它能保护心血管、抗癌、延缓衰老等 ， 而认为红酒有益健康的一个重要因素就是 ， 葡萄酒中含有一种神奇的抗氧化物质：白藜芦醇 。 市场上也开始出现一些白藜芦醇保健品 ， 也宣称有保护心血管、抗癌、抗衰老等作用 。 但善意归善意 ， 这白藜芦醇真的有如此神奇作用吗？
从抗毒素到“保健明星”【神奇抗癌食物背后的秘密】 白藜芦醇（resveratrol）是一种多酚类化合物 ， 最早在1940年由日本人从一种植物白藜芦（Veratrum grandiflorum）的根部分离得到 。 后来 ， 人们在葡萄中也发现了白藜芦醇的存在 ， 随后发现很多植物中都有它的身影 ， 如桑椹、石榴、蔓越莓和蓝莓等 ， 甚至在花生中也有它的存在 。 最初人们都把它当成一种植物抗毒素（Phytoalexin）—自然界中每一种植物都有自我保护的武器 ， 白藜芦醇就是葡萄本身在生长过程中 ， 为防止霉菌感染而产生的一种植物抗毒素 。
1963年 ， 科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化的作用 ， 随后人们发现白藜芦醇有一定的保护心血管作用 。 保护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张 ， 并有抗炎症和清除氧化产生的自由基作用 。 “法国悖论”（注：指法国人日常饮食中常有高脂肪高胆固醇的食物 ， 但心血管疾病发病率却相对较低）被提出之后 ， 人们推测葡萄酒中白藜芦醇是幕后的神秘因素 ， 白藜芦醇就“火”起来了 。
火归火 ， 但是白藜芦醇在葡萄和葡萄酒中含量却并不多 。 实际上葡萄酒中白藜芦醇含量都很低 ， 通常只有0.5-10mg/L 。 而且 ， 随着产地、品种、季节等因素影响 ， 不同葡萄酒中白藜芦醇含量也会有所不同 。
随着白藜芦醇声名鹊起 ， 医药保健品市场也开始出现各种白藜芦醇保健品—你可别以为它们真的全都提取自葡萄 。 由于葡萄中白藜芦醇并不多 ， 直接从葡萄中提取效率太低 。 要获得白藜芦醇 ， 人们目前可以用化学合成或生物合成的方法 ， 如果看到某种宣称“纯天然”的白藜芦醇胶囊 ， 别轻易相信 。
白藜芦醇：想说有用太难 自法国悖论之后 ， 科学家也开始热衷于探清白藜芦醇的健康效果 。 这方面的实验非常多 ， 在动物实验和体外细胞实验中 ， 科学家确实发现有一些“有效”的结果 ， 如抗癌、长寿等作用 。
然而 ， 要说白藜芦醇“对人有用”还为时过早 。
首先 ， 细胞和动物、人类不同 ， 在细胞实验中显示“有效”不意味着一定对人体有效 。 其次 ， 细胞和动物实验中所需“有效剂量”跟人们能从食物中获得的剂量相差极大 。
比如 ， 2006年有科学家用含有白藜芦醇的饲料喂养肥胖的老鼠 ， 结果发现吃白藜芦醇的老鼠随着老化后疾病更少更健康 。 很多人据此认为白藜芦醇能抗衰老 。 但这个实验中 ， 研究者每天给小鼠白藜芦醇的含量是22.4mg/kg每天 ， 对于一个60千克体重成年人来说 ， 达到这个剂量就是1344毫克每天一瓶酒（500毫升）里的白藜芦醇含量 ， 一般最多也只有5毫克左右 ， 要达到这个量 ， 相当于每天大约要喝260多瓶葡萄酒 。 要能喝这么多 ， 人人首先就得有一个“能撑船”的肚子 。
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