是，南瓜是低碳水化合物的食物 。
南瓜中的碳水化合物含量不高，算不上主食，也算不上薯类的淀粉量，比西瓜还少呢！所以只能算作蔬菜，不过与一般的蔬菜相比南瓜的膳食纤维含量不算高的，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大，所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝，一点都不觉得粗粗拉拉，反而跟粥的质地很搭 。
【南瓜是碳水化合物吗?】吃南瓜的好处：
南瓜是蔬菜中热量比较低的一种食物，碳水化合物6.5每克，脂肪0.1，蛋白质1克，纤维素0.5克，100克南瓜的热量大概在20卡左右，南瓜的营养价值比较丰富，含有丰富的B族维生素和膳食纤维，每天适当吃一点南瓜有补中益气，降血压降血脂，保护胃粘膜，润肠通便的作用 。
南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以缓解视力疲劳，防止夜盲症，维生素C可以清除体内的自由基，美白皮肤，延缓衰老 。
1.可以预防癌症的发生，南瓜中有抗氧化物质，可以保护肝脏，防止癌症的产生 。
2.促进生长发育，南瓜中含有丰富的锌元素，可以促进人体的生长发育 。
3.可以治疗高血压，南瓜中有丰富的营养物质，可以促进脑细胞的发育，还可以促进血的凝固，防止出血 。
4.保护胃黏膜，促进消化，治疗胃溃疡，增加胃肠的蠕动 。
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