酸辣土豆丝具体做法 _云知道

怎么炒土豆丝好吃？
土豆作为一种非常亲民的食材，够普通，够常见，价格也足够便宜；烹饪的方式不一样，成菜的口感也稍有不同，可以脆爽也可以软糯，小孩老人都会很喜欢的食物之一。
下面一起来看看这道家常的酸辣土豆丝的做法吧，酸中带辣，香而不辛，脆爽适品。
酸辣土豆丝具体做法：食材：土豆、
调料：食用油、干红辣椒、干花椒粒、生姜丝、大蒜片、香醋、食盐

制作步骤：【酸辣土豆丝具体做法】土豆切成粗细均匀的细丝，手工不好的可以用搽丝器辅助（当然用刀切成丝更好）
将切好的土豆丝用清水浸泡15分钟左右，去掉多余的淀粉，并再用清水冲洗两遍

泡去淀粉的土豆丝控干水备用
干红辣椒切成丝备用（干红辣椒切成丝是为了成菜好看，我平时图便宜，大多数的时候都是切辣椒段，更方便快速）

干净的热锅倒入食用油，等油微热后放入干花椒粒，小火稍稍炸一下花椒粒
捞出炸过的花椒粒，放入干辣椒丝，生姜丝、大蒜片一起炒出香味
倒入土豆丝，大火翻炒均匀，加上适量的香醋继续翻炒均匀
最后加入食盐调味，翻炒均匀后就可以出锅啦
小贴士可以根据自己的喜欢好，把香醋改用白醋也可以切好后的土豆一定要用清水泡去多余的淀粉，并用清水冲洗，可以防止炒土豆时沾锅，并减少烹饪的时间还能保持土豆丝脆爽的口感
炒土豆丝稍稍比平时多一点点油，这样可以保持炒好的土豆丝口感脆爽
炒制过程中要大火，醋在高温的情况下可以更好的激发出酸味，土豆丝可以更好的入味
做酸辣土豆丝一定要用干红辣椒，这才才能有更好的香辣味