3、砂锅放清水 ， 放入牛肉及调料包 ， 大火煮开 。冷水下锅 ， 热水下锅牛肉表面迅速收紧 ， 不利于煮出血渍脏物 。非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水 。先焯水再入锅煮的话 ， 牛肉容易柴 。
5、大火煮开后 ， 撇去浮沫 。这段时间不要离开厨房 ， 一旦水滚就立即开始撇浮沫 ， 如果等水滚得时间长了 ， 浮沫也凝固飘散了 ， 再想撇干净就不容易了 ， 不仅影响汤味和汤的清澈度 ， 还会影响牛肉的味道 。
6、浮沫捞得差不多后 ， 放入海带再次煮开 ， 然后转小火慢炖 。
7、根据肉块的大小 ， 时间最少两小时 。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉 ， 很轻松能叉透就好了 。
如何煮牛肉更好吃?
1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多 ， 可在下锅头一天 ， 往牛肉上涂一层干芥末 ， 煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉 ， 不但易熟 ， 而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。
2、煮牛肉时 ， 先缝一个纱布袋 ， 放进少量菜叶 ， 将袋扎好 ， 放入锅内同牛肉一起炖 ， 这样牛肉熟得快 ， 味道清香 。
3、煮牛肉时 ， 放二三个带壳核桃和或几个山楂 ， 不仅熟得快 ， 而且去膻味 。
4、红烧牛肉时 ， 加少量雪里蕻 ， 可使肉味鲜美 。
如何煮牛肉松软不硬?
牛肉变了颜色马上就要出锅 ， 牛肉的水分本来就少 ， 加热时间长了就更硬了 ， 其实猪肉也是 ， 炒的时间越长越老 。
【牛肉是什么时候开始吃的】另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向 ， 就是把他切断 。用刀背拍一拍也会嫩一点 ， 但是最有效的办法就是嫩肉粉了 ， 效果最明显 ， 也不用你累的半死的拍(结果还是不够嫩) 。
推荐阅读
- 潺潺什么意思 烟风潺潺什么意思
- 高考分数排名 高考分数排名查询
- 成语一诺千金最早是形容哪个人物 成语一诺千金最早形容的人物是
- 白色情人节是什么意思 白色情人节是什么意思呀
- 1平方公里是多少亩 3.571平方公里是多少亩
- excel人民币大写 Excel人民币大写函数
- 脱发严重是什么原因引起的
- 怎样才算是一个中等强度的有氧运动
- 八月九月是什么星座的
- 椰肉是椰子里面的肉吗