不过 ， 要想把草鱼养殖成品质比较好的脆肉鲩 ， 并不是单纯地喂养一段时间蚕豆就可以 ， 还得有适当的水温、气候条件以及生长期等等 。比如 ， 适合脆化的水体温度在22～25摄氏度之间 ， 适合草鱼生长的生长期也应该长一些 。专家认为 ， 要想让普通的草鱼成功地升级为营养价值更高、口感更好的脆肉鲩 ， 并不是简单地给草鱼喂点蚕豆就可以成功 。在这中间不光要创造良好的养殖环境 ， 还需要科学地喂养 。
四、脆肉鲩的吃法“多种多样”总有一款适合你与草鱼相比 ， 脆肉鲩不管是从肉质到口味都发生了很大改变 。那么 ， 脆肉鲩到底怎么食用？它的口味又有哪些特点呢？
1、脆肉鲩鱼扒——将切好花的鱼片分成几大块 ， 撒上糖、盐、酒等腌制5、6分钟后 ， 将鱼块的两面在油锅中煎成金黄色 。接下来将牛油块在锅中烧化 ， 放入葱、姜、青红椒粒等翻炒 ， 再倒入黑椒汁调好汤后 ， 将煎好的鱼块放入锅中煮两分钟 ， 一份香喷喷的脆肉鲩鱼扒就可出锅啦！
2、桑叶鱼肠煎蛋——将鱼肠搭配桑叶煎出的鸡蛋饼 ， 外香里脆 ， 口感特别丰富 。
3、盐焗鱼骨——用脆肉鲩的鱼骨配上调料在油锅中煎黄后 ， 埋入炒好的食盐中 ， 用小火焗出的盐焗鱼骨 ， 更是香味浓郁 ， 味道独特 。
其实对脆肉鲩来说呢 ， 它的变化是很多的 ， 一般吃草鱼用来蒸或者炒鱼片 ， 但是稍微厨艺不好就全烂掉了 ， 脆肉鲩不但可以怎么弄都不会烂 ， 而且吃起来鲜、脆、爽 ， 在广东的做法呢 ， 就是焖、煎、炒、焗、炸、炖 ， 都可以 。
【“蚕豆”为什么会给脆肉鲩带来这么大的改变】总的来说 ， 时至今日中山脆肉鲩已经成为一张“中山名片” ， 通过物流、新鲜物流等手段显示了“南鱼北送”的新模式 ， 也成为中山东升地区重要的致富农业产业之一 。脆肉鲩身上不仅体现了广东人对美食的追求 ， 还有其务实、创新、勤劳的精神特色 ， 相信随着脆肉鲩养殖技术的不断提升以及市场的发展 ， 中山脆肉鲩将走得更远！
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