【红烧茄子好油啊怎么做少油还好吃呢】红烧茄子好油啊，怎么做少油还好吃呢？红烧茄子这道菜做好了，简直可以媲美任何肉类，口感软糯，咸香入味，开胃下饭，由于红烧茄子高油、高热，也有些人对它望而止步，想吃却不敢吃实在让人百爪挠心 。
众所周知，让红烧茄子变得那么油的首要原因就是因为茄子的果肉是由海绵状的物质所组成，果肉松软使，让它变得特别吸油，如果不多放油的话又会变得无味，吃起来一点也不好吃 。
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那么有没有一种可能让茄子又少油而且味道还好吃呢？当然有，而且还很简单，只要一个技巧就能做到 。
红烧茄子少油版1.茄子切成条或者块，放盐均匀的撒在茄子上，腌15分钟，使其出水变软，盐可以破坏茄子内部组织，已达到让茄子变软的目的，变软之后在用手攥出多余水份，这样茄子会大大减少吸油
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2.生抽、耗油各一勺，老抽半勺、白糖一勺半、淀粉一勺，盐、醋、鸡精适量，再来少许清水搅拌成芡汁
3.起锅烧油，油热爆香葱姜，把处理好的茄子放入锅中，翻炒片刻，直到茄子变得越来越软，即可倒入芡汁，大火翻炒
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4.料汁浓稠时撒上蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，多备点米饭哦
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