红烧茄子油腻是因为炸过才导致的 , 那么红烧茄子如何做才能不油 , 而且还好吃?其实很简单 , 茄子不用油炸也能做出美味又下饭的红烧茄子 。
茄子用作红烧时 , 炸也不是 , 煮水也不行 , 为什么?炸的话容易吸收过多油脂 , 从而导致油腻吃不下饭 。清水煮过后再来红烧也不行啊 , 水份太多 , 根本就吸收不入味 , 吃时口感特差 , 脆脆的 , 又满口清水汤汁 , 寡味难以下咽!
那么红烧茄子应该怎么做才不油腻?【红烧茄子应该怎么做才不油腻】茄子应该采用蒸制型 , 即是将茄子蒸制熟 , 至软化后再红烧 , 这样做出来的茄子就不油腻了 。茄子的性质不同于个别蔬菜 , 茄子果肉中形似海绵 , 易吸收水份、油脂 , 所以不建议炸制或是焯水 。
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