为什么要用菜籽油炒小龙虾呢( 三 )


2、虾线是不是一定要去掉?
由于食性和生长环境的关系 , 所以小龙虾的虾线里面普遍要比其他虾脏 , 所以吃小龙虾最好是将虾线去掉 。
而且根据多次制作和常年吃小龙虾的经验 , 虾线去掉并不会让虾肉变散、变柴、不新鲜 。只要小龙虾够鲜活、现处理现炒 , 那么就算去掉虾线 , 小龙虾的肉一样是紧致有弹性的 。

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