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步骤1
准备食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣酱1茶匙、姜1块、冰糖5克、盐1茶匙、大葱1段、八角2个、花椒5克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量 。
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步骤2
将蹄髈洗净，剁成块备用 。
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步骤3
土豆切块，放入水中浸泡10分钟备用 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
锅内加入适量清水，将洗净的蹄髈、姜放入水中焯水2分钟捞出备用 。
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步骤6
锅中倒油，油热后，加入豆瓣酱、花椒、八角、姜片煸香 。
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【蹄髈炖土豆的做法 蹄髈炖土豆怎么做好吃】步骤7
再放入蹄髈煸炒5分钟 。
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步骤8
然后加冰糖、酱油继续煸炒上色 。
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步骤9
上色的蹄髈加入清水没过食材，煮40分钟 。
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步骤10
然后加入土豆和葱段，继续煮10分钟 。
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步骤11
起锅前加入鸡精、盐、调味即可 。
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