腌糖醋蒜不用放盐的做法
泡制糖醋蒜 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 酸甜爽口 ， 特别开胃 。
据老中医介绍 ， 大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火 ， 但用醋和糖浸泡出来的糖蒜 ， 不仅蒜的辣味减轻 ， 其辛热之性也变得缓和了 ， 因此 ， 即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时 ， 吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
蒜要挑蒜把是绿色的 ， 这样的蒜鲜嫩 ， 腌出的蒜口感好
再加适量蜂蜜 ， 就可使糖蒜有清肺、平喘的药用 ， 依法照做啊 。
糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用 ， 蒜香浓烈 ， 别有风味 ， 只是不可再用于淹蒜了 。
回味糖味浓厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋 。
材料：新蒜3斤、米醋600ml ， 红糖150克、蜂蜜100克
做法： 1、把新蒜逐个削去根部须 ， 剥掉干的脏的外皮；
2、把所有处理好的蒜泡在水盆中1－2小时 ， 再充分沥干水分（最好晾一夜）；
3、提前把醋和糖煮在一起至沸腾 ， 再完全晾干（也最好放凉一夜）；
4、我用的是泡菜坛子 ， 干净无油无水 ， 这点不能马虎了 ， 就像前面所讲的的不能有生水 ， 不然会繁殖出细菌导致变质 ， 所以有条件的话 ， 最好是晒干净 。先把蒜放进去 ， 再把糖醋汁倒进去 ， 应该汤汁能够没过大蒜 ， 最后上面倒一层蜂蜜；
【腌糖醋蒜不用放盐的做法】5、然后将坛口盖紧密封 ， 放在阴凉处 ， 腌制2-3个月 ， 就成为味美的糖蒜了 。
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