香肠起白毛毛的原因 _生活百科

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香肠起白毛毛的原因？香肠起白毛毛的原因是灌装香肠时放的盐、酒量少，再加上晾晒时没有很好的风干，又储存在一个潮湿的环境中造成霉菌滋生的现象。这现象没有大碍，就像腌制咸菜时，过段时间菜坛顶部生的白色物质一样，洗净煮熟即可吃。
如何灌装晾晒储存香肠？每到年底，灌装香肠似乎成了人们约定成俗的一件事，家家户户都会买肉、洗肠衣、晾晒香肠。如何灌装香肠，如何晾晒，香肠好吃又不会坏呢？

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一：灌装香肠
=》选择靠近猪屁股下方那里的五花肉（这地方肉质不肥也不瘦，口感最好），去皮，切小块，绞碎备用。
=》肠衣用淡盐水泡2小时，用面粉搓洗2次后清水洗净备用。
=》肉中加入盐、高浓度白酒（灌装时可以加玉米、五香粉等大家喜欢的），搅拌均匀，放置30分钟（让肉入味）。

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=》用装香肠的机器一头套上肠衣，装入肉，压紧，用绳子每隔一段距离扎一段。

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二：晾晒香肠
晾晒香肠香肠挂在竹竿或者晾衣架上，挂起来晒。注意了，太阳太大，不宜晒。过大的太阳把肉里面的油脂全部晒出来，香肠就干巴巴的了，比较柴，口感差。正确的方法是温度20-24度左右，有微风，挂起来晒3天左右。

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三：储存香肠
香肠晾晒好后，储存是一件重要的事情。想要香肠长时间保存，可以按照下面的方法来做。
（1）香肠放入冰箱冷冻起来，吃点拿一点，这个可以保存很长时间。
（2）香肠挂在通风阴凉处，隔一段时间拿出去晒一下。
～清蒸香肠_原汁原味，最简单实惠的做法

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主料香肠1节
辅料姜几片
制作过程
=》香肠温水清洗下，放入锅中蒸。
=》大火蒸15分钟后焖5分钟，放凉切片摆盘即可。
注意：香肠温水清洗才能去除表面的油脂灰尘；香肠放凉切，热的切容易碎。
～香肠煲仔饭_鲜香，做法简单

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食材准备
香肠1节、胡萝卜半根、青菜2根、芝麻1勺、鸡蛋1、葱1根。
制作过程
=》大米提前2小时左右泡水中备用；砂锅四周和底部抹油备用。
=》香肠、胡萝卜洋葱切片；青菜焯水；葱切花备用。
=》大米倒入砂锅中，大火烧开，加入香肠胡萝卜，小火焖3分钟关火放置一会。
=》打开入鸡蛋，小火焖煮3分钟，在关火焖5分钟，撒入芝麻、葱花、青菜即可盛出。

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注意：
砂锅要抹油，这样不容易粘，想要吃锅巴，大火烧时间长一点就可以。香肠等水开在放入，这样香肠油脂正好渗一点到米饭中，香肠也不柴。鸡蛋在第二次小火焖煮之前加入，这样出来的鸡蛋不老也不嫩。结语：【香肠起白毛毛的原因】香肠起白毛毛，吃之前一定要温水反复清洗，下锅蒸炒时间稍长一点。其他的香肠放到太阳下晾晒，之后放入冰箱保存。