随着喜茶鲍师傅的持续火热，轻餐饮这个词又屡被餐饮人士提起，我们今天就来聊聊这个事情 。
轻餐饮：一个比较新的概念，在北上广已经流行了一段时间 。它源于国外，是指在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物，又不会让你感到太饱，产品以甜为主，现场制售，与正餐区别开来 。
这里有一个误区一定要跟大家说明白，轻餐饮并不是说很容易做，很简单，不是这样的，只要是餐饮就是一件很复杂链条很深的行业，投资也不会轻也不会小，我们说的轻餐饮只是有别于正餐，大多数都是单品店为主 。
【轻餐饮包括哪些这几种小吃类型都算！】轻餐饮为商场带来人流的同时，也赢得了自身的发展 。但竞争是激烈的，要想做好一项轻餐饮，说到底还是要拼知名度、拼口味、拼服务，但更重要的是拼眼球 。
如今，无论你走在街边还是置身于购物中心，都会发现以前不太起眼的轻餐饮店现在随处可见 。很多店面的面积都不太大，有一些就在中庭的过道上，但大多都装修精致且门庭若市 。
来自香港、台湾、意大利、法国等不同国家和地区的各种口味的糖水、奶茶、蛋糕、巧克力等等应有尽有，吸引着不同年龄、性别和收入的消费者 。到底轻餐饮的诱惑在哪里，使得消费者和商场都对其青睐有加?今天，就让小编带你探究这一抹来自味蕾的诱惑 。
轻餐饮成商圈引流利器
shoppingmall区别于传统的百货大楼，拥有酒店、住宅、商场、餐饮、运动中心、美容中心等，是让顾客在碎片时间里更加集中的一个场所 。
在电子商务快速发展的影响下，越来越多的消费者选择更加便利的网络购物方式来满足消费需求，这不可避免的影响了实体商业的人流量 。
在以注重消费者体验著称的购物中心，引入各类特色鲜明的轻餐饮，无疑是延长消费者停留时间的最佳方式之一，尤其是年轻消费者 。此外通过在不同楼层对甜品店的巧妙设计，不仅增加了消费者在购物中心的停留时间，也提升了消费者在短暂休息后再度进行消费的可能性 。
一些明星也看到了轻餐饮的发展潜力，纷纷加入进来，如谢娜小S的MS BONBON Café，黄晓明的百万奶昔，古巨基的Alice Wild Luscious等等，明星效应很显然也是一笔无形的资产，将带来更多的人流量，增强实体商业的聚客能力 。
除了对客流产生集聚效应，轻餐饮店普遍占地面积相对较小，毛利率较高，承租能力较强，这些优势都使购物中心更愿意引进类似业态，使得轻餐饮逐渐成为购物中心的必备业态之一 。
而对很多轻餐饮品牌来说，除了营业额的增加，进驻购物中心对品牌形象提升也大有裨益，特别是连锁品牌，从而有助于提升市场覆盖率 。
轻餐饮的发展路径
“从轻餐饮品类的发展进程来看，主要可分为三个阶段：即第一阶段的饮料、冰淇淋，第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶 。”
我们以郑州市场为例，穆经理表示，目前郑州仍处在第二阶段，“轻餐饮的发展还凸显出品牌越来越集中化、产品越来越集中的特点 。比如做蛋糕的就只做蛋糕，做饮料的只做饮料 。”
麦华夫品牌创始人王卉辛表示，品牌细化是基于传播方式的改变 。“互联网占据了当代人生活的大部分时间，而互联网最突出的表现是极致 。如果能够在一件事上投入相当多的精力，把市场尽可能地做彻底，从原材料采购环节，到产品的口味、包装、服务、销售和企业发展理念，把所有信息完全贴合在一款产品上，就非常了不起了 。若创业者奢望产品能够‘老少皆宜’，那几乎是不可能的，受众只会越来越细化 。如果什么钱都想赚，可能什么钱都赚不到 。”
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