大蒜吃多少才算多吃 _大蒜

《本草纲目》中记载: 大蒜“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿”大蒜是个好东西。但是大蒜这个东西每个人应该吃多少根本就没有一个定量的说法，但是有定性的说法。那么什么人适合吃大蒜、什么人禁忌吃大蒜、大蒜应该吃多少、吃多了又有什么坏处？今天就让我们一起聊一聊。
大蒜中的物质对人体健康有哪些益处？大蒜是个宝为什么这么说呢？因为大蒜中含有的元素对人体的健康有很好的保护作用。

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为什么碾碎的大蒜静置一会要远比生吃还要辣？大蒜中的物质主要包括含硫有机化合物，这其中最主要的就是蒜氨酸和大蒜辣素。我们日常所吃的蒜泥之所以如此的辣，是因为蒜中的蒜氨酸被大蒜自身的酶类所分解产生大蒜辣素的缘故。而大蒜辣素不稳定，产生以后又很快被分解为蒜素。
于是蒜泥中主要的物质就以蒜氨酸→→大蒜辣素→→蒜素这个顺序出现。而这三种物质在学术文献中经常发挥着以下的作用。
心肌缺血：蒜氨酸可以通过改善心肌细胞线粒体功能及抗氧化作用，有效减轻肾上腺素诱导引起的大鼠心肌损伤。降血脂：蒜氨酸 + 蒜氨酸酶具有良好的降低高血脂作用；抗氧化、清除自由基；蒜氨酸具有很强的抗氧化作用，能明显降低免疫细胞和内皮细胞的粘附性改善心血管疾病；抗肿瘤：大蒜辣素能抑制癌细胞迁移与侵袭能力，诱导胃癌细胞凋亡。抗幽门螺旋杆菌：大蒜辣素具有明显的抗菌、抗病毒生物活性所以对于健康的人士而言对于小剂量的长期服用大蒜只有益处没有坏处。
大蒜吃多了具有很强的粘膜刺激作用，存在消化道不适的人群一定要慎重食用大蒜由于大蒜发挥健康作用的主要的物质就是大蒜辣素和蒜素，但是这二者的存对皮肤黏膜具有很强的刺激性。而且高浓度的大蒜溶液是可以损伤肠黏膜结构的，进一步可以导致消化道功能受损。

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因此对于存在消化道溃疡、消化道出血、消化道炎症等消化道疾病的人群一般要慎重服用，原因在于二者辛辣的刺激作用很有可能加重消化道的负担进一步加重疾病的症状。
所以只要你没有严重的消化道不适症状依然是可以进食小剂量的蒜泥的。
在学术研究中就有医生将4g蒜泥连同四联药物一起服用用来治疗幽门螺旋杆菌感染，由于大蒜中具有抗菌的效果，在结果上得到了很好的治疗效果，在学术研究中也获得了很高的评价。
大蒜吃多少才算多吃？禚医生作为北方人，几乎每顿饭都会吃两瓣蒜，就目前而言并没有发现有什么不适。

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大蒜的耐受性真的因人而异，对于北方群众而言为了抵抗严寒可能会经常食用大蒜，所以对大蒜的耐受性较高，而对于南方的朋友而言吃大蒜反而有时候觉得无法接受。所以大蒜没有一个定量的概念。但是从健康的角度上讲，如果咱们没有很严重的消化道不适，在日常饮食中加入适当的大蒜作为调料品也可以起到健康促进的作用。久而久之，至少在心肌缺血、降血脂、抗氧化、清除自由基等方面多少会起到一定的效果。
总结大蒜中的蒜素具有抗微生物、抗肿瘤，抗氧化与防治心血管疾病及免疫调节等多种生物学活性，但是日常服用的大蒜很难达到学术研究中的浓度，也就是说如果血液中的大蒜素达不到一定的血药浓度短期内不可能出现有效的结果，所以日常食用的大蒜想达到药用的效果几乎不可能。